พะเยา ไส้อั่วเตาดินสมุนไพรโบราณขายดีมามากกว่า 20 ปี

ไส้อั่วโบราณ ที่ขายดีมากว่า 20 ปี สร้างรายได้ต่อวันมากกว่าวันละ 3,000 บาท แคท // จันลั่นทุ่ง
พะเยา ไส้อั่วเตาดินสมุนไพรโบราณขายดีมามากกว่า 20 ปี

นางสมพร พันธ์วงศ์ หญิงสาววัย 58 ปี พร้อมกับสามี ในพื้นที่ชุมชนแม่ต๋ำภูมินทร์ ต่างช่วยกันทำการผลิตไส้อั่วโบราณ ทั้งการผสมและการบรรจุไส้อั่ว ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของชาวล้านนา ที่ทำการผลิตไส้อั่ว โดยวิธีการดังกล่าวนั้น จะทำแบบฉบับล้านนาโบราณ ที่ไส้อั่วจะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดมากกลมกล่อม ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งเด็ก และกลุ่มผู้สูงอายุ นอกจากนั้น ยังเป็นการใช้เตาดินในการทำการปิ้งไส้อั่วอีกด้วย

ซึ่งนางสมพร เจ้าของร้าน บอกว่า ไส้อั่วของตนเองนั้น ได้ทำมามากกว่า 20 ปีแล้ว ซึ่งได้สืบทอดมาจากรุ่นปู่ย่าตายาย จนมาถึงรุ่นของตน ทำและปรับปรุงรสชาติมาเยอะ จนอร่อยถูกปากคนทั่วไป โดยการปรุงรสชาติของร้านตนนั้น จะไม่เหมือนไส้อั่วร้านทั่วไปอย่างแน่นอน แต่ตนเองนั้นจะยังคงยึดในเรื่องการปรุงไส้อั่ว ให้มีรสชาติปานกลาง ไม่เผ็ดมาก หนักแน่นไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน เด็กๆหรือผู้สูงอายุก็สามารถกินได้ โดยในแต่ละวันก็จะทำการผลิตประมาณวันละ 12-13 กิโลกรัม

ซึ่งจะใช้กรรมวิธีในการทำไส้อั่วแบบโบราณล้านนา และบรรจุด้วยมือไม่ใช้เครื่อง นอกจากนั้นก็ยังมีการปิ้งย่างด้วยเตาดิน ซึ่งจะทำให้เพิ่มด้วยกลิ่นหอมซึ่งมาจากเตาดิน ในแต่ละวันก็จะทำการผลิต และจำหน่ายบริเวณหน้าบ้านด้วยทุกๆวัน ก็จะจำหน่ายหมด

ทั้งนี้ ยังเป็นที่ต้องการของตลาด เนื่องจากมีผู้มาสั่งจองอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเคล็ดลับของการทำไส้อั่วของตนเองนั้น จะเป็นการเลือกวัสดุที่มีคุณภาพ ในเรื่องของส่วนผสมต่างๆ ก็จะเป็นกรรมวิธีที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นปู่ย่าตายาย

โดยไส้อั่วนั้น จะเน้นสมุนไพรที่มีอยู่ในพื้นบ้าน และมีรสชาติที่กลมกล่อม มาเป็นส่วนผสมปัจจุบันก็มีลูกค้าเดินทางมาหาซื้อกันอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะจำหน่ายที่กิโลกรัมละ 340 บาท และตนเองนั้นก็ไม่ได้ผลิตไส้อั่วดังกล่าวออกจำหน่าย ในท้องตลาดแต่หากเป็นลูกค้าที่เป็นประจำก็จะมาติดต่อหาซื้อได้บริเวณบ้านของตนเอง ซึ่งในแต่ละวันนั้นจะเริ่มเปิดขายเวลาประมาณ 3 โมงเย็นและเวลาประมาณ 6 โมงเย็นก็จะหมดทุกวัน ซึ่งสามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นตนเองยังได้ทำแอ๊บสมองหมู ออกจำหน่ายอีกด้วยเป็นบางวันหากมีวัตถุดิบ เนื่องจากเป็นอาหารที่หากินได้ยากมาก

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

No stories found.

ข่าวยอดนิยม

No stories found.
อีจัน
www.ejan.co