AD
อีจัน ลั่นทุ่ง
ยายยังแจ๋ว ขุดทราย หาหอยเสียบ สร้างสุข สร้างรายได้
อายุเป็นเพียงตัวเลข! คุณยายวัย 76 ปี ยังแจ๋ว ขุดทราย การหาหอยเสียบ สร้างสุข สร้างรายได้
อายุเป็นเพียงตัวเลข ถ้าใจเราไหว กายเราก็ไปได้ วันนี้ (22 ก.พ. 64) ทีมงาน จันลั่นทุ่ง ของเราพาไปเยี่ยมคุณยายเก่งหัวใจแกร่งแห่ง เมืองจันท์ ที่ออกขุดหา หอยเสียบ เพื่อสร้างสุข สร้างรายได้ให้กับตนเอง เรามาทำความรู้จักชีวิตสูงวัยไม่ไร้ค่าของคุณยายกันดีกว่าค่ะ
คุณยายท่านนี้ชื่อว่าคุณยายเชิงชัย พวงแก้ว วัย 76 ปี อาศัยอยู่ในพื้นที่หมู่ที่6ตำบลบางกะไชย อ.แหลมสิงห์ จันทบุรี ที่เหมือนครอบครัวคนต่างจังหวัดทั่วไปที่ลูกหลานส่วนใหญ่จะไปทำงานในกรุงเทพฯ แต่ก็ยังคงมีลูกหลานบางส่วนที่อยู่เป็นเพื่อนและคอยดูแล โดยคุณยายเชิงชัยเป็นคนแก่ที่มีสุขภาพแข็งแรงก็จากการออกหาหอยเสียบนี่แหล่ะ เพราะนั่นเท่ากับเป็นการออกกำลังกายของคุณยายบริเวณที่หาก็คือไม่ไกลจากหลังบ้านของตนเองนัก
คุณยายเชิงชัยบอกกับเราว่า การหาหอยเสียบจะต้องหากันในช่วงที่น้ำทะเลลดลง พอได้เวลาก็จะชักชวนเพื่อนบ้านให้ออกมาหาด้วยกัน พร้อมนำอุปกรณ์ที่เตรียมไว้แล้วเช่นช้อน ทัพพี มีดทำครัว หรือเปลือกหอยขนาดใหญ่ที่ถูกคลื่นซัดมาบนหาดหาด หรือหากไม่มีก็ใช้เท้าที่เป็นอาวุธประจำตัวขุดหาหอยกันเลย แต่ในปัจจุบันทะเลมีขยะเศษแก้วเอยอะไรเอยเยอะไปหมดการใช้เท้าขุดเลยต้องละเลิกไป
เจ้าหอยเสียบ เป็นหอยทะเลที่ดำรงชีพด้วยกินอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย มีขนาดประมาณ 1-3 เซนติเมตร หอยเสียบที่ผุดโผล่ริมชายหาดยามคลื่นไหลย้อนกลับทะเล เป็นหอยมีเปลือกแข็งมาก รูปทรงสามเหลี่ยมซึ่งมีมุมโค้งมน บนเปลือกมีเส้นลายแสดงการเจริญเติบโต ส่วนมากมักมีสีเหลืองอ่อนเป็นพื้นและมีน้ำตาลคาดเป็นเส้นหรือเป็นแถบกระจายอยู่ทั่วไป แต่ละตัวจะมีลวดลายสีสันต่างกันเป็นตามแหล่งที่อยู่อาศัยหอยเสียบฝังตัวอยู่ในทราย ตามบริเวณที่มีเขตน้ำขึ้นลงพบทั่วไปตามชายหาด
คุณยายเชิงชัยเล่าว่า เมื่อก่อนคนในพื้นที่บางกะไชย ทุรกันดารมาก เดินทางเข้าอำเภอท่าใหม่ท่าใหม่ อำเภอเมืองจันทบุรี ต้องอาศัยการเดินเท้าและลงเรือที่จะมีเพียงวันละ 1 เที่ยวเท่านั้น แต่คนบางกะไชยแม้จะจนในยุคนั้นแต่ไม่มีใครอดตาย เพราะทำนาปลูกข้าวไว้กินไม่ขาย ที่กลายเป็นนากุ้งร้างในปัจจุบัน กับข้าวข้าวก็ไม่ต้องซื้อ ลงทะเลจับสัตว์ทะเลมาเป็นอาหาร ตู้เย็นน้ำแข็งไม่มีก็ ถนอมอาหาร ด้วยการทำอาหารทะเลมาทำเค็มตากแห้ง การดองที่ง่ายและที่คุณยายชอบมากที่สุดคือหอยเสียบดองน้ำปลา หลังจากขุดขึ้นมาได้จากชายหาดแล้ว ก็เอามันมาล้างขัด และแช่น้ำให้มันคลายทรายคลายดิน หลังจากนั้นก็นำไปผึ่งลมสักชั่วโมง ก่อนจะนำมาดอง ทั้งนี้การผึ่งลมไว้ก่อนระยะหนึ่ง
ที่ทำแบบนี้เพราะจะทำให้เปลือกหอยเปิดออก ง่ายต่อการนำตัวหอยมากินเป็นเคล็ดลับวิชาการดองหอยของนายเชิงชัย สำหรับสูตรการดองนํ้าปลา ที่คุณยายเชิงชัยทำไว้กินกับข้าวต้มกุ๊ยหรือข้าวสวยร้อน ๆ คือหลังจากความสะอาดหอยจนสะอาดดีแล้ว นำน้ำปลาไปต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลลงไปพอประมาณ รอให้น้ำปลาที่ต้มกวนลดความร้อน อยู่ในระยะน้ำอุ่น ก็นำไปรินใส่ยังหอยเสียบ โดยให้น้ำปล่าท่วมหอย เพียงแต่ 2 วันก็ได้กินแล้ว
คุณยายเชิงชัยจะทำ หอยเสียบดอง ไว้กินเองหรือไม่ก็แบ่งปันให้เพื่อนบ้าน แต่ลูกหลานให้ยายทำขายให้กับคนที่มารับซื้อ โดยจะขายในราคาขวดแบนละประมาณ 30-40บาท นอกจากนี้ประโยชน์ของหอยเสียบหลังจากใช้เนื้อเป็นอาหารแล้วชาวบ้าน จะนำเปลือกหอยเสียบมาใช้ประโยชน์ ในการเกาหลัง เกาส่วนที่คันบนผิวหนังแทนเล็บมือสำหรับคนที่ไม่มีเล็บ หรือเล็บสกปรกอีกด้วยจ้า
น่าชื่นใจที่คุณยายไม่ปล่อยให้อายุมาเป็นอุปสรรคต่อการทำในสิ่งที่ตนเองชอบ สิ่งที่ชอบสร้างสุขทางกายทางใจให้ตนเอง แถมยังสร้างรายได้ให้อีก เป็นเรื่องราวดี ๆ ที่จันชอบจริง ๆ เลยล่ะค่ะ
No stories found.
