พืชบางชนิดที่บางคน อาจไม่เคยรู้ว่าพืชชนิดนี้กินได้ แถมยังขายได้ในราคาที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเมื่อก่อนบางคนอาจมองว่า สิ่งนี้เป็นวัชพืชที่ไม่น่ารับประทาน และไม่น่าจะทำอะไรได้ แต่วันนี้พืชชนิดกลับกลายเป็นพืชที่แสนจะอร่อย แถมยังมีสรรพคุณทางยาได้อีก ซึ่งเป็นพืชที่ถูกเรียกขานว่า กระจับเขาควาย
วันนี้จันลั่นทุ่ง จะพาทุกคนมารู้จักกับ “กระจับเขาควาย” ซึ่งเป็นพืชน้ำล้มลุกชนิดหนึ่ง ที่จะพบเห็นตามแหล่งน้ำนิ่ง มีลักษณะเป็นกอลอยน้ำ มีรากที่ยาวถึงพื้นดิน ส่วนใบที่ลอยบนผิวน้ำนั้น จะมีก้านยาวอวบน้ำและพองเป็นกระเปาะอยู่ตรงกลาง โดยตรงโคนก้านจะออกดอกเป็นสีขาว แล้วหากดอกได้ติดผลเมื่อไหร่ ผลนั้นก็จะงอลงน้ำ เพื่อให้เจริญเติบโต หากผลกระจับที่มียังสีม่วงอมแดง แสดงว่าผลยังอ่อนอยู่ แต่เมื่อไรที่ผลแก่ได้ที่นั้น ผลกระจับจะมีสีดำเข้ม เปลือกหนาแข็งแรง มีกลีบเลี้ยงที่งอคล้ายเขาควาย ส่วนเนื้อข้างในจะเป็นแป้งสีขาว มีรสสัมผัสคล้ายเกาลัด
กระจับเขาควายนั้น ไม่ได้มีดีแค่ชื่อและรูปร่างเพียงอย่างเดียว เพราะผลของกระจับ
ยังสามารถมาทำอาหารได้ ไม่ว่าจะเป็นของคาวและของหวาน นอกจากนั้นยังใช้ต้นมาทำเป็นยา แก้บรรเทาอาการปวดท้องได้อีก แถมนอกจากนั้นแล้ว ยังดัดแปลงเป็นไม้ประดับได้อารมณ์คล้ายใบบัว ส่วนที่เหลือก็ไม่ต้องทิ้งให้เสียเปล่า เพราะสามารถทำเป็นปุ๋ยในการทำการเกษตรได้ เรียกว่าใช้ได้ทั้งหมดตั้งแต่ต้นยันผล
ใครอยากทดลองปลูกนั้น สามารถปลูกได้ 2 วิธีอย่างการเพาะเมล็ด ที่ใช้เมล็ดแก่มาผสมกับแกลบดำฝังลงในดิน พร้อมรดน้ำให้ท่วม หรือการเพาะแบบเอาเถาอ่อนจากต้น เอามาประมาณ 2 – 3 เถามามัดแล้วค่อยกดลงในดินให้ลึก เพียงแค่นี้ก็ไม่ต้องทำอะไรต่อ แค่ลงปุ๋ยดูแลเป็นระยะ จนสี่เดือนแรกก็จะเกิดผล แล้วก็รอต้องอีกหนึ่งเดือนก็สามารถเก็บเกี่ยวได้เลย แถมกอหนึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เรื่อยๆนั้นเอง