นับวันยิ่งหากินยาก แล้วถ้าหากได้ลองกินแล้วจะไม่มีวันลืมรสชาติความอร่อยที่ธรรมชาติจัดสรรมาให้อย่างเจ้า เห็ดเผาะ วันนี้ (11 พ.ค.64) ชาว กาฬสินธุ์ เขาจะพาพวกเราไปดูการเก็บเห็ดเผาะที่เก็บได้จากธรรมชาติเท่านั้น บอกเลยว่าที่นี่เขาจริงจังมาก เรียกได้ว่าแทบเป็นการแข่งขันเลยทีเดียว เพราะหลายคนก็อยากกินของอร่อยเหลือกินเหลือใช้ถึงได้เอาออกขายสร้างรายได้ค่ะ
ด้วยสถานการณ์ โควิด ที่ยังคงไม่ได้ลดราความรุนแรงเลยซึ่งได้ส่งผลกระทบต่อการดำเนินชีวิต และการประกอบอาชีพของประชาชนทุกสาขา ไม่ว่าจะเป็นพ่อค้า แม่ค้า และผู้บริโภคทั่วไป ที่ต่างปรับตัวเพื่อเพื่อความอยู่รอด โดยเฉพาะในส่วนของการหาอาหารยังชีพ ในสภาวะที่ตลาดในเมือง และตลาดนัดหลายแห่งปิดตัวลง ตามมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ทำให้ชาวบ้านอย่างเราต้องปรับตัวกลับไปใช้ชีวิตตามแบบวิถีชาวบ้านแบบเดิมคือ หาปลาตามแหล่งน้ำ หือแม้กระทั่งเข้าป่า หาวัตถุดิบมาปรุงอาหารประทังชีวิต แต่ถ้าโชคดีหาได้มาก ก็จะนำมาขายสร้างรายได้ต่อไป เช่นที่บริเวณป่าดงระแนงพื้นที่รอยต่อหลายตำบลของ อ.ยางตลาด จ.กาฬสินธุ์ พบว่ามีชาวบ้านในพื้นที่และต่างจังหวัด แห่เข้ามาหาเก็บไปเป็นอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะเห็ดเผาะ ที่มีคนเก็บเยอะกว่าเห็ด และกลายเป็น ของป่า หายาก เพราะมีปีละครั้งจึงทำให้ราคาแพงหูฉี่ อยู่ที่กิโลกรัมละ 500 บาทไปเลย
นายนิรันดร์ วันยุทธิ์ อายุ 38 ปีชาวบ้านในพื้นที่กล่าวว่า ในช่วงเริ่มต้นฤดูฝนซึ่งเห็ดเผาะจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ตนและเพื่อนบ้าน ได้เดินทางข้ามจังหวัดมาหาเก็บเห็ดเผาะที่บริเวณป่าดงระแนง ซึ่งเห็ดเพาะของที่นี่ จะมีรสชาติกรอบ หอม นุ่ม มัน อร่อยกว่าเห็ดจากป่าดงต่าง ๆ จึงพบว่ามีชาวบ้านทั้งในพื้นที่และต่างอำเภอ ต่างจังหวัด นำอุปกรณ์สำหรับหาเก็บเห็ดเผาะที่เกิดอยู่ใต้ผิวดิน โดยจับกลุ่มกันเข้ามาหาเป็นจำนวนมาก
นายนิรันดร์กล่าวอีกว่า เห็ดเผาะถือเป็น อาหารป่า หายาก จะเกิดปีละครั้งและระยะสั้นๆ หรืออย่างนานไม่เกิน 1 เดือนในช่วงเริ่มต้นฤดูฝนเท่านั้น พอเห็ดเผาะเกิดทีจึงมีชาวบ้านเข้ามาหาเก็บไปประกอบอาหาร ซึ่งสามารถปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนู เช่น นึ่ง แกง ห่อหมก เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สำหรับปีนี้ที่เกิดสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ซึ่งตลาดหลายแห่งปิด และผู้คนไม่กล้าเข้าไปหาซื้ออาหารตามท้องตลาด จึงพบว่าพากันแห่เข้ามาเก็บเห็ดเผาะเป็นจำนวนมาก ทำให้เผาะที่หายากอยู่แล้ว หายากกว่าเดิมอีก ทำให้มีการซื้อขายกันในราคาที่สูงถึงกิโลกรัมละ 400 บาท หรือหากนำไปขายต่อราคากิโลกรัมละ 500 บาททีเดียว สำหรับตนจะไม่ขาย เพราะหายาก เมื่อเก็บได้แล้วจะนำไปประกอบอาหาร หรือหากได้มาก ๆ ก็จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อถนอมไว้กินนาน ๆ
หลายคนอาจจะคิดว่าถ้ามันแพงทำไมไม่ใช้วิธีปลูกกินเอาเหมือนเห็ดทั่ว ๆ ไป คำตอบคือเห็ดเผาะเขาจะมีเวลาออกของเขาอย่างช่วงเข้าหน้าฝนเดือนพฤษภาคม-มุนายนแบบนี้ แถมการปลูกยังไม่สามารถปลูกในโรงเรือนได้ ต้องผสมเชื้อเห็ดแล้วนำไปปลูกในที่ธรรมชาติ เอาเป็นว่าถ้าปลูกที่ยากกว่าเก็บตามป่าธรรมชาติมากกว่า อืมมม เข้าใจแล้วจ้าว่าทำไมถึงแพง ว่าไปก็อยากกินแกงคั่วเห็ดเผาะนะ นึกถึงเห็ดร้อน ๆ กัดเข้าไปดังเผาะ กับน้ำแกงอร่อย ๆ นับเป็นสวรรค์จริง ๆ เลย
