เกษตรกร สมุทรสาคร นำน้ำช่อดอกมะพร้าว แปรรูปหลากหลาย
ถ้าพูดถึง น้ำ ช่อ ดอกมะพร้าว หลายคน ก็คงงง เอ๊ะ แล้วมันเหมือนน้ำตาลสดไหมนะ? วันนี้ (25 ม.ค.64 ) จันลั่นทุ่ง จะพาไปพบกับ เกษตกร สมุทรสงคราม ที่อยู่กับ มะพร้าว มากว่าครึ่งชีวิต และจะพาไปรู้จักกับ น้ำ ช่อ ดอกมะพร้าว มาดูกันว่า รสชาด หน้าตา จะเป็นยังไง!
คุณสุชล สุขเกษม เกษตรกร สมุทรสงคราม หรือ ที่ทุกคนรู้จักในชื่อ ของ ลุงสุชล ปราชญ์ชาวบ้านเศรษฐกิจพอเพียงนั่นเองค่ะ ลุงสุชล เล่าว่า น้ำช่อดอกมะพร้าว มาจาก จั่น หรือ งวง ของมะพร้าวน้ำหวาน และมะพร้าวน้ำหอม ซึ่งกว่าจะได้น้ำ ช่อ ดอกมะพร้าว แต่ละหยดนั้น ใช้เวลานานมาก วันนึงตัดได้สองครั้ง คือ ช่วงเช้าและเย็น ถ้าช่วงเช้า ก็ต้องตื่นตั้งแต่เช้ามืด ปีนขึ้นไปบนต้นมะพร้าว และใช้มีดที่คมที่สุด ปาดไปที่จั่น เลือกเอาจั่นที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไปนะ เมื่อเลือกได้แล้วก็โน้มจั่นลงมา ใส่กระบอก แล้วก็รอไปค่ะ น้ำที่ออกมาจะมีสีน้ำตาลใสๆ รสหวาน หอม ถ้านึกไม่ออกให้นึกถึงน้ำตาลสดเลยค่ะ คล้ายๆกันเลย
ลุงสุชล บอกกับจันลั่นทุ่งด้วยนะคะว่า มะพร้าว 1 ต้น จะให้น้ำ ช่อ ดอกมะพร้าว วันละ 3-5 ลิตร ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ซึ่งถ้าหน้าหนาวแบบนี้ ก็จะได้น้ำเยอะหน่อยค่ะ แถมจะมีความหอม เย็น อีกด้วยนะ ส่วนหน้าร้อน จะได้น้ำ ดอกมะพร้าวน้อย แต่น้ำที่ได้จะรสหวานจัดเลยเชียวค่ะ และหน้าฝนนั้น ก็ได้น้ำเยอะเหมือนกัน แต่รสจะจืดลงเล็กน้อยค่ะ
เคล็ดลับที่ทำให้ น้ำ ช่อดอกมะพร้าว ของลุงสุชลไม่เหมือนใคร เนื่องจากใส่ไม้พยอมลงไปในปี๊บด้วยค่ะ จะอยู่ได้นาน ไม่เสียรส 6-8 ชั่วโมงเลยทีเดียว ส่วนถ้าจะดื่มสดๆจากต้น ลุงสุชล แนะว่า ต้องเป็นน้ำช่อดอกมะพร้าว ที่ปาดจั่นตอนเช้าเท่านั้น หากหลังจากเวลาเที่ยงวันแล้วควรไปต้มก่อน เพื่อไม่ให้ท้องเสียจ้า
ลุงสุชล บอกว่า น้ำช่อดอกมะพร้าว ที่สวน ขายอยู่ราคาปี๊บละ 100 บาท ซึ่งนอกจากดื่มสดๆได้แล้วนะ ยังนำไปทำเป็นน้ำตาลสด หรือเคี่ยวเป็นน้ำตาลปี๊บได้ด้วยนะคะ ซึ่งผลตอบรับก็ดีมากๆเลยค่ะ
ส่วนใครสนใจจะไปดูต้นมะพร้าว และศึกษาดูงานเรื่องเศรษฐกิจพอเพียง ก็ไปได้ที่สวนศูนย์ศึกษาการเรียนรู้ตามแนวพระราชดำริ บ้านสารภี สมุทรสงคราม หรือ ติดต่อลุงสุชล ที่เบอร์ 086-1784157 นะจ๊ะ คุณลุงพาทัวร์สวน ได้ความรู้ดีๆกลับบ้านเพียบแน่นอน
อากาศเมืองไทยที่หน้าหนาว เหมือนไม่หนาวแบบนี้ ถ้าได้น้ำช่อดอกมะพร้าว สักแก้ว ก็ชื่นใจ คลายร้อนได้ไม่น้อย เลยนะจ๊ะ