อินทผลัม จากที่เป็นผลไม้ สู่วัตถุดิบหลักทำน้ำ ปลาร้า โดย คุณมงคล สว่างอารมณ์ หรือ พี่หมี หนึ่งในหุ้นส่วนของบริษัท เกษตรรักษ์ดิน จำกัด เล่าถึงที่มาของผลิตภัณฑ์น้ำ ปลาร้าอินทผลัม ว่า เนื่องจากที่สวนมีวัตถุดิบ คือ อินทผลัม ที่เรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และประโยชน์มากมาย เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง ประกอบกับอาหารภาคอีสาน ไม่ว่าจะเป็นต้ม ยำ ตำ แกง เรียกได้ว่าจะเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว เพราะมีการบริโภคกันทั่วทุกภาคทั่วประเทศ
โดยทุกๆเมนูของอาหารอีสานนั้น จะมี ปลาร้า หรือน้ำปลาร้าเป็นส่วนประกอบด้วยเสมอ จึงมองเห็นว่า หากสามารถสร้างคุณค่าของน้ำปลาร้า ให้มีเอกลักษณ์ และมีความโดดเด่นขึ้นได้ในแง่ของประโยชน์ ที่ผู้บริโภคจะได้รับ ตลาดจะตอบรับได้เป็นอย่างดี จึงได้มีการพัฒนาน้ำปลาร้า เมนูพื้นบ้านภาคอีสาน ให้โดดเด่น และมีประโยชน์จากอินทผลัมที่ปลูก และดูแลจากเกษตรกรไทย โดยที่ทุกๆ สวนจะได้รับการรับรอง การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับพืชอาหาร (GAP) จากกรมวิชาการเกษตร และนำ อินทผลัม มา แปรรูป เพื่อให้เป็นวัตถุดิบตั้งต้น 3 อย่าง คือ
1. ไซเดอร์อินทผลัม ที่เกิดขึ้นจากกรรมวิธีการหมักแบบธรรมชาติ
2. ผงอินทผลัมฟรีซดราย รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้สูงสุด
3. อินทผลัมผลสด บดละเอียดแปรรูปเป็นน้ำอินทผลัม
ซึ่งสำหรับ ปลาร้า ที่จะเลือก เป็นปลาทะเลที่ให้รสชาติสม่ำเสมอ และมีปริมาณมากพอสำหรับการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ซึ่งปลาน้ำจืด จะมีรสชาติที่ไม่สม่ำเสมอแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ตามประเภทของปลา และมีพยาธิมากกว่าปลาทะเล จากนั้นเมื่อมีวัตถุดิบหลัก ทั้ง อินทผลัม และปลาร้า ที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีตั้งแต่ต้นทาง กระบวนการผลิต จึงเลือกการผลิต และบรรจุแบบพาสเจอไรซ์ และการปรุงที่จะรักษาคุณค่าและประโยชน์ไว้อย่างสูงสุด ด้วยการไม่ใส่กรดมะนาว เพราะใช้ไซเดอร์อินทผลัม , ไม่มีสารกันบูด เพราะผลิตและบรรจุแบบพาสเจอไรซ์ , ไม่มีสารแต่งสี เพราะใช้น้ำอินทผลัมที่มีสีน้ำตาลนวลสวยงาม จนสุดท้าย ได้ผลิตภัณฑ์พื้นบ้านธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดาอีกต่อไป และหวังว่าผู้บริโภคทุกระดับสามารถเข้าถึงและบริโภคปลาร้าอินทผลัมที่สะอาดถูกหลักอนามัยและมีคุณประโยชน์ต่างๆ มากมายจาก อินทผลัม
จุดเด่นของน้ำ ปลาร้าอินทผลัม นั้น คือการนำเอา อินทผลัม ที่เป็นผลไม้ประโยชน์สูง มาผสมผสานเข้ากับปลาร้าได้อย่างลงตัว จนเกิดเป็นน้ำปลาร้าที่มีรสชาติกลมกล่อม ต่างจากน้ำปลาร้าทั่วไป สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่เพียงแต่เฉพาะส้มตำเท่านั้น ด้วยการนำ อินทผลัม ที่ผ่านการหมักแบบธรรมชาติจะได้ไซเดอร์ออกมา แทนการใส่กรดน้ำส้ม และใช้ผงอินทผลัมฟรีซดราย และอินทผลัมผลสด ที่ผ่านการบดละเอียดแปรรูปเป็นน้ำอินทผลัม มาเป็นส่วนประกอบแทนน้ำ เพื่อทดแทนความหวานจากน้ำตาล ทำให้รสชาติมีความกลมกล่อม ไม่หวานหรือเปรี้ยวโดดจนเกินไป
สนใจติดต่อสั่งซื้อ น้ำปลาร้าอินผลัมได้ที่
โทร/Line :081-4708986 หรือ Inbox FB : ปลาร้าอินทผลัม ไผตำกะแซบ