หนังควายเค็ม สู้โควิด19 สร้างเงินแสนช่วงฤดูหนาว

หนังควายเค็ม อีจันตลาดแตกเห็นแล้วต้องอึ้งกับภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่นำ หนังควาย มาทำ หนังควายเค็ม จนสร้างรายได้หลักแสนในช่วงที่ โควิด19 ระบาด ส่งขายได้ตลอดทั้งปี แต่จะขายดีสุดในช่วงฤดูหนาว หนังควายเค็มนี้ยังปลอดสารอีกด้วย และมีการพัฒนาแพ็กเกจให้มีรูปแบบสำเร็จรูปพร้อมทาน ส่งขายถึงเมืองนอกกันเลยทีเดียว

(18 มกราคม 2564) ที่ จ.นครพนม ในช่วงสถานการณ์โควิดระบาด ตลอดปีที่ผ่านมา อาจส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจการค้าการท่องเที่ยว รวมถึงผู้ประกอบการบางอาชีพ ทั้งรายย่อยรายใหญ่ แต่สำหรับอาชีพ ภูมิปัญญาชาวบ้าน ต้นตำหรับ หนังควายเค็ม คุณพ่อประนอม หรือ คุณตาประนอม ชนะเคน อายุ 70 ปี ชาวบ้านน้อยชลประทาน ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม ยึดอาชีพหลักทำหนังควายเค็มมานานกว่า 40 ปี ถือว่าสวนกระแส ถึงแม้จะเจอสถานการณ์โรคโควิดระบาด แต่ยังสร้างรายได้ ทำให้ครอบครัวมีเงินหมุนเวียนสะพัดเดือนละกว่าแสนบาท

เนื่องจาก หนังควายเค็ม เป็นสินค้าขึ้นชื่อและยังภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่มีความอร่อย รสเด็ด ปลอดสารพิษ และเป็นเจ้าเดียวในอีสาน ที่มีเส้นใหญ่ นุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่น และพัฒนาแพ็กเกจให้พร้อมทาน ทำให้ปัจจุบันกลายเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ เช่น อเมริกา สิงคโปร์ และยังส่งขายทางตลาดออนไลน์อีกด้วย

นายวัฒนา สมสิ้ว หรือคุณแขก อายุ 46 ปี ทายาทผู้สืบทอดภูมิปัญญา หนังควายเค็ม พ่อประนอม เปิดเผยถึงกระบวนการผลิตว่า หนังควายเค็ม หรือชาวบ้านเรียกว่าหนังเค็ม คุณภาพจะดีหรือไม่ดี จะวัดกันที่ความนุ่มหลังการเผา เส้นหนังเค็มจะต้องใหญ่ไม่เล็กเกินไป และมีความนุ่มภายใน จะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นคาว จะต้องขึ้นอยู่กับความชำนาญ และขบวนการผลิต

ส่วนหนังควายเค็มพ่อประนอมนั้น สำคัญที่สุด เมื่อได้ หนังควาย ที่ได้มาส่วนใหญ่จะคัดน้ำหนัก หนังควายสดแผ่น ประมาณตัวละ 40 -50 กิโลกรัม ตกราคากิโลกรัมละ 40 -50 บาท และจะต้องเน้น หนังควาย ที่มีอายุไม่มากเกินไป ดูจากความชำนาญที่เคยทำมานาน และรับซื้อหนังควายมาจากหลายพื้นที่ในภาคอีสานและภาคเหนือนำมาส่งขายให้ ก่อนนำมาล้างทำความสะอาด แร่เอามันที่ติดกับหนังออกให้หมด จากนั้นจะนำไปผึ่งแดด ให้แห้งพอประมาณ และนำมาสับเป็นเส้นด้วยพร้า ไม่สามารถใช้เครื่องทุ่นแรงได้ เพื่อให้ได้เส้นหนังมีขนาดพอเหมาะ ก่อนที่จะนำไปแช่น้ำเกลือ เพื่อปรับให้ได้รสชาติดี ประมาณ 1 คืน จากนั้นจะนำมาคลุกกับรำข้าว เป็นรำแก่ ไม่มีส่วนผสมอื่นปลอดสารพิษ เพราะรำข้าวจะทำหน้าที่แต่งสีแต่งกลิ่นให้หอมตามธรรมชาติ สุดท้ายจะนำไปย่างไฟ เพื่อให้หนังควายเค็มแห้ง ลดระยะเวลาการตากแดด เป็นอีกสูตรสำคัญ ไม่ให้หนังควายเค็มชื้น สามารถเก็บไว้นาน พอย่างไฟแห้งได้ตามต้องการ จะนำหนังควายเค็มที่เป็นเส้นยาวไปตัดเป็นเส้นให้สั้นลง ตามขนาดที่ต้องการ เพื่อรอส่งขาย ตัดรวมเป็นมัด ขนาดความยาว ประมาณเส้นละ 20 เซนติเมตร จำนวน 1 มัด จะมี จำนวน 13 เส้น ขายในจำนวน 100 บาท หนังควายเค็ม 1 ตัว ถ้าน้ำหนักประมาณ 40 – 50 กิโลกรัม เมื่อแปรรูปแล้ว จะขายได้ประมาณ 3,000 – 4,000 บาท ต้องทำส่งขายทุกวัน เพราะมีออเดอร์ไม่อั้น สร้างรายได้เดือนละกว่า 1 แสนบาท  จะต้องสต็อกหนังควายสดไว้เดือนละ ไม่ต่ำกว่า 3 – 5 ตัน ต่อเดือน เพื่อให้เพียงพอกับลูกค้า แต่จะไม่นิยมหนังวัว เพราะมีความบาง ไม่เหมาะการทำหนังเค็ม

หากใครสนใจสามารถติดต่อสอบถาม สั่งซื้อได้ทางออนไลน์เพจ หนังเค็มพ่อประนอม หรือแขกหนังเค็มนครพนม โทร.063-023-2246