หลังจากที่มีข่าวกรมปศุสัตว์ บุกจับหมูกระทะแช่ฟอร์มาลิน ส่งขายร้านหมูกะทะและร้านอาหารอีสาน กว่า 66 แห่ง ซึ่งแน่นแนค่ะว่า หลายคนที่เป็นสาวกปิ้งย่าง รวมถึงเเอด อาจจะได้ลิ้มรสชาติฟอร์มาลินไปเเล้ว ทั้งที่ยังไม่ทันจะตาย
ทำให้หลายคนยี๋กันใหญ่ บางคนขยาดบอกจะเลิกกินหมูกระทะร้านไปอีกนาน เเต่เดี๋ยวก่อนเลืกได้จริงหรอ
เเอดเลยมีวิธี ถ้าเราสาวกของจริง ไปกินข้างนอกมันเสี่ยง ก็ทำเองเลย
เเอดเลยไปหาสูตรหมักหมูมาให้ 2 สูตรนัวๆ
สูตรแรก
ส่วนผสมสำหรับหมักหมูกระทะ
* เนื้อหมูสไลซ์ 1.5-2 กิโล
* กระเทียมดอง 1 ถุง (200 ml)
* น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันงา 1 ช้อนชา
* โซดา 1 ขวด
* ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
* เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
* เกลือ 1 ช้อนชา
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
* ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีหมักหมูกระทะ
1. เตรียมอ่างผสมใส่น้ำตาลมะพร้าว แล้วใช้มือขยำให้น้ำตาลแตกตัว
2. ใส่ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว เกลือ และเบคกิ้งโซดา(หรือผงฟู) ใช้มือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่น้ำกระเทียมดองลงไป แล้วคนผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วคนให้ไข่เข้ากับน้ำหมัก ตามด้วยน้ำโซดา
5. ใส่เนื้อหมูสไลซ์ลงไปในน้ำหมัก แล้วใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันกับเนื้อหมู
6. นำหมูไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง (สามารถหมักข้ามคืนได้)
7. เมื่อครบเวลา โรยงาขาวลงไปในเนื้อหมู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ) นำหมูปิ้งลงกระทะ พร้อมทาน
สูตรที่2
วัตถุดิบ
เนื้อหมู 500 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
ใส่เนื้อหมูลงในชามผสม แล้วใส่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา งาขาวคั่ว เบคกิ้งโซดา และไข่ไก่ลงไป
จากนั้นนวดให้ไข่ไก่และผงเบคกิ้งโซดาเข้าเนื้อ นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ที่สำคัญต้องซื้อหมูจากหน้าเขียงสดๆ มาหั่นสไลด์เองนะคะ ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ ก็ต้องหาซื้อร้านที่ไว้ใจได้ มาล้างให้สะอาดน๊า จะได้มั่นใจ