อ.เจษฎา ชี้ อาหารทะเลยังกินได้? แนะ ปรุงให้สุกก่อน

หลายคนคงเป็นกังวลเกี่ยวกับ “อาหารทะเล” ไม่สบายใจที่จะซื้อมาทานเพราะเกรงว่า “ มีเชื้อโควิด-19 “ ปนเปื้อนมาด้วย

วันนี้ (25 ธ.ค. 63) อีจันนำข้อมูลอีกด้านจาก รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊ก “ อ๋อมันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ “ โดยระบุว่า “ ยืนยันอีกครั้งว่า อาหารทะเลหรือแม้แต่อาหารทะเลแช่แข็ง ก็เอามาบริโภคได้นะครับ ไม่ใช่ว่าต้องถึงขนาดห้ามกินกัน “ ทั้งนี้อาจารย์เจษฎา อธิบายว่า โควิด-19 จากเชื้อ coronavirus สายพันธุ์ใหม่นี้ เป็นโรคติดต่อของระบบทางเดินหายใจ ไม่ใช่ระบบทางเดินอาหาร ตัวเชื้อไวรัสที่ก่อโรค ไม่ใช่เชื้อที่เติบโตและระบาดอยู่ในสัตว์ทะเล แต่อยู่ในคนที่ติดเชื้อ โดยการที่เราเป็นโรค ก็เพราะว่าเราไปคลุกคลีกับคนที่ติดเชื้อ ไม่ใช่เพราะว่ากินอาหารทะเลเข้าไป ความรู้ของเราเกี่ยวกับโรค covid-19 ในปัจจุบัน ทำให้ทราบว่า โรคนี้ต้องได้รับเชื้อไวรัสเป็นปริมาณที่มากพอ ที่จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายไม่สามารถกำจัดเชื้อได้เองตามธรรมชาติ นั่นคือ โดยเฉลี่ยแล้ว จะเท่ากับการที่ยืนคุยกับผู้ติดเชื้อ เป็นเวลา 15 นาทีในระยะ 1 เมตรโดยไม่สวมใส่หน้ากากเลย อีกทั้ง ในเอกสารความรู้เกี่ยวกับ COVID-19 and food safety ความปลอดภัยทางอาหารกับโรคโควิด-19 ขององค์การอนามัยโลกนั้น (https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331705/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-2020.1-eng.pdf) ระบุว่า “ มันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่คนเราจะได้ติดโรคโควิด-19 จากอาหาร เพราะโรคนี้เป็นโรคของระบบทางเดินหายใจ และช่องทางหลักในการได้แพร่กระจายเชื้อ คือผ่านการคลุกคลีระหว่างคนสู่คน โดยผ่านละอองฝอยของสารคัดหลั่งจากทางเดินหายใจ ที่ผู้ติดเชื้อนั่นไอหรือจามออกมา “

แต่ถึงอย่างบางคนอาจจะมีความวิตกกังวลอยู่ว่า “อาจจะมีเชื้อปนเบื่อนอยู่บ้าง เพราะตามข่าวมีรายงานว่าพบเชื้อโควิด-19 ในตัวอย่างอาหารทะเลแช่แข็ง “ ส่วนนี้ อ.เจษฎา แนะว่า ถ้ากังวลว่ามีเชื้อไวรัสจากคนที่ติดเชื้อแล้ว มาปนเปื้อนลงไปในอาหาร ปริมาณของเชื้อไวรัสในนั้นก็จะมีอยู่น้อยมาก หรือถ้ายังกังวล ก็เพียงแค่นำมาปรุงให้สุกเสียก่อน (อุณหภูมิสูงเกิน 85 องศาเซลเซียส) เชื้อไวรัสโรคโควิด-19 ที่อาจบังเอิญปนมาในอาหาร ก็เสียสภาพ ซึ่งผลพลอยได้ด้านบวกก็คือ ทำให้เรามั่นใจว่า อาหารนั้นจะสะอาดปราศจากเชื้อโรคอื่นๆ ด้วย ขอย้ำอีกครั้งก่อนรับประทานอาหาร ควรปรุงอาหารให้สุก ให้ผ่านความร้อน เพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนนะคะ