จากกรณีที่ อย. ได้ออกมาเตือนว่า มีผลิตภัณ์ก๋วยเตี๋ยวเรือแบรนด์ เลอรส พบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรค ที่เกินมาตรฐานตามที่กฎกระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดไว้ ทำให้เจ้าของแบรนด์ต้องออกมาชี้แจงว่าจุลินทรีย์ดังกล่าวคือ บาซิลลัส ซีเรียส ที่พบได้ทั่วไปในอาหาร และรอบตัวเรา!
CEO แบรนด์เลอรส แจง ล็อตที่เกิดปัญหาเรียกคืนแล้ว สินค้าที่ขายปลอดภัย!แล้วสงสัยกันไหมคะ ว่า “บาซิลลัส ซีเรียส” คืออะไร แล้วอันตรายหรือไม่?
วันนี้ (6 เม.ย. 66) จันจะพาทุกคนไปรู้จักกับ บาซิลลัส ซีเรียส ว่ามีต้นเหตุจากอะไร แล้วอันตรายไหม มีวิธีป้องกันอย่างไรบ้าง โดยจันได้อ้างอิงข้อมูลมาจาก สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม
“บาซิลลัส ซีเรียส” คืออะไร?
บาซิลลัส ซีเรียส เป็นแบคทีเรียที่มีลักษณะเป็นรูปท่อนตรงสามารถเคลื่อนที่ สร้างสปอร์และสร้างสารพิษได้ ซึ่งจะขับสารพิษออกมาขณะปนเปื้อนอยู่ในอาหาร โดยจะไม่สามารถอยู่ได้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส และไม่เกิน 55 องศาเซลเซียส
แล้วเชื้อนี้มาจากที่ไหน?
เชื้อนี้พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ ทั้งในดิน ฝุ่นละออง ผลิตภัณฑ์จากพืช ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และกลุ่มเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในอุจจาระอีกด้วย
สำหรับ บาซิลลัส ซีเรียส เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ และสามารถเข้าสู่ร่างกายของคนได้โดยการกินอาหารที่มีการปนเปื้อนแบคทีเรียชนิดนี้ จนทำให้เกิดการอาเจียนได้
ในส่วนของความอันตรายของเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ สามารถสร้างสารพิษ ได้ถึง 2 ลักษณะอาการ คืแสามารถทำให้อาเจียน และทำให้ท้องเสียได้ โดยอาการอาเจียน มักเกิดจากการได้รับสารพิษชนิดที่มีความคงทน สามารถอยู่ได้ในอุณหภูมิที่สูงและค่าความเป็นกรด-ด่างสูง โดยผู้ป่วยจะมีอาการคลืนไส้ และอาเจียน หลังจากการกินอาหารทีมีสารพิษเข้าไป ประมาณ 11-15 ชัวโมง
ส่วนอาการท้องเสียมักเกิดจากสารพิษชนิดที่ไม่ทนความร้อนและกรด ตามปกติใช้เวลาฟักตัวประมาณ 6-12 ชั่วโมง หลังจากกินอาหารที่มีการปนเปื้อน
การป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับเชื้อ บาซิลลัส ซีเรียส คือการเตรียมอาหาร เก็บรักาา และการขนส่งอาหาร จึงต้องมีคตวามระวังสูง ต้องรักษาความสะอาด โดยเฉพาะอาหารที่มีการปรุงสุกแล้ว ไม่ควรเก้บในอุณหภูมิห้องนานเกินไป
เพียงเท่านี้เราก็ห่างไกล แบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส ได้แล้วค่ะ ขอให้ทุกคนดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะ
คลิปแนะนำอีจัน
เลอรส แจง เหตุที่พบเชื้อก่อโรคยันพบล็อตเดียวเท่านั้น!