วันนี้จันได้ทำความรู้จักกับ ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ ข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองของ จ.สระบุรี ที่เกือบจะสูญพันธุ์ไป แต่ความโชคดีคือยังมีเกษตรกรที่ยังเก็บเมล็ดพันธุ์นี้เอาไว้ ทำให้เรายังมีข้าวสายพันธุ์เจ๊กเชยกินอยู่
ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง ที่เป็นความภูมิใจของ เกษตรกรทำนาข้าว ที่ จ.สระบุรี หลังจากที่รื้อฟื้นสายพันธุ์มาได้ ได้นำข้าวมาปลูกใน อ.เสาไห้ อ.เมืองสระบุรี อ.หนองแซง อ.วิหารแดง อ.หนองแค อ.หนองโดน และอำเภอดอนพุด ใน จ.สระบุรี และได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI
เป็นข้าวอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้ขึ้นทะเบียนจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ว่าเป็นสินค้าพื้นเมืองของ จ.สระบุรี ถ้าปลูกที่อื่นอาจจะทำให้คุณภาพของข้าวเปลี่ยนไป ที่สำคัญลักษณะของข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ คือหุงแล้วขึ้นหม้อ เมื่อสุกแล้วจะนุ่ม ไม่แฉะ ไม่แข็งกระด้าง ไม่ยุบตัวเมื่อเป็นข้าวราดแกง ไม่บูดง่ายเมื่อทิ้งไว้เย็นข้ามวัน คุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง ข้าวเก่าเมื่อนำมาหุงไม่มีกลิ่นสาป อิ่มได้นานกว่าข้าวอื่น
กลายเป็นอีกหนึ่งความภูมิใจของคนสระบุรีเลยค่ะ สำหรับข้าวพันธุ์นี้ และยังมีการแปรรูปข้าวที่หลากหลาย ทั้งนำไปทำแป้ง และโจ๊ก เพื่อเพิ่มรายได้ให้ชาวนา
