น้ำพริกกระปุกน้อย เเต่อัดเเน่นคุณภาพเต็มร้อย เเทบล้นกระปุก นี้คือน้ำพริกคั้วกรอบบ้านอีจัน ที่เราตั้งใจทำเพื่ออยากให้ทุกคนได้ชิม ฝีมือเเม่ รสมือเเม่ เหมือนที่จันได้รับมา
นานเเค่ไหนเเล้ว ที่เราไม่ได้กินกับข้าวฝีมือเเม่ ไม่ใช่เพราะไม่มีเวลา ไม่อยากไปหา เเต่อุปสรรคมันมาทุกด้าน โรคระบาด เงินขาดมือ เลยจำเป็นต้องพับเก็บความอยากเจอไว้ รอเวลาที่สมควร
เเต่จะดีเเค่ไหนถ้าเราได้กินน้ำพริกที่รสชาติดี มีคุณภาพ เหมือนเเม่มาทำให้ทาน ราคาถูก จับต้องได้ พกไปได้ทุกที่ สำคัญที่สุดตรงนี้ มันจะอยู่กับเราในวันที่เงินช็อตขาดมือ น้ำพริกนี้จะต่ออิ่มได้หลายมือ
น้ำพริกอีจันดียังไง พิเศษกว่าที่อื่นยังไง ทำไมต้องลอง จันขอเปิดความลับให้หมดกระปุก แบบไม่มีกัก
การคิดที่จะทำเเบรนด์น้ำพริกอีจันออกมาขาย ไม่ใช่ความบังเอิญไม่มีอะไรพิเศษ เเต่สิ่งที่พิเศษมันอยู่ที่ขั้นตอนการทำ เเละสูตรสำเร็จ การคิดทำเเบรนด์น้ำพริก เพราะพี่อุ๊ พาร์สเนอร์คนสวยของอีจัน ที่มีเเบรนด์น้ำพริก ที่ขึ้นเชลฟ์ขายบนห้างอยู่เเล้ว
จึงอยากทำน้ำพริกอีจันขึ้นมา คงคุณภาพ เเต่ราคาจับต้องได้ เเค่คิดเเละคุยโปรเจคนี้ก็เริ่มเลยในเวลาอันสั้น
คุณอุ๊ ประสานงานกับพี่จัน ดูเเพคเกจ คุยคาเเลคเตอร์สินค้า เพื่อให้น้พริกออกมาดีที่สุด ก่อนจะสั่งผลิต จนออกมาเป็น #น้ำพริกคั่วกรอบเจียงฮาย #น้ำพริกกระปุกบุญอีจัน
5 รสชาติแซ่บสุดไส้ คุณภาพถึงใจ ส่งจากโรงงานกลางเมือง จ.เชียงราย
รสดั้งเดิม พี่ใหญ่เก๋าสุด รสร้อนเเรง ไม่เเผ่ว
รสต้มยำ เผ็ดร้อน หอมเครื่องต้มยำสุดใจ
รสคั้วกลิ้ง สมุนไพรมาเต็ม ไม่มาเเค่กลิ่น เครื่องเครามีครบ
รสไข่เค็ม หวานหอม รสกล่อม ใส่ไข่เค็มเเท้ไม่มีเเค่กลิ่น
รสปลาร้าสับ คนไม่ทานปลาร้าทานได้ เพราะเป็นปลาร้าอบเเห้ง กลิ่นไม่เเรง อร่อยเเพงมากเเม๊
ซึ่งโรงงานผลิตของเราก็คัดเเล้วคัดอีก จนได้ที่ จ.เชียงราย จังหวัดเหนือสุดในสยาม พื้นที่ที่มีผลผลิตทางการเกษตรกรอุดมสมบูรณ์อีกหนึ่งที่ เเละเลือกโรงงนการผลิตที่เล็กเเต่โคตรคุณภาพ ซึ่งส่งเสริมวิสาหกิจชุมชน
เจ้าของคือพี่ณัฐ CEO เเละเจ้าของโรงงานเฮ้าปัญญ์ โรงงนผลิตน้ำพริกแบบครอบครัว เเละคนในชุมชน
จันมีโอกาสคุยกับพี่ณัฐ ถึงการผลิตน้ำพริกอีจัน ว่ามีความยากง่ายเเลุะที่มาที่ไปยังไง
พี่ณัฐเเริ่มเล่า ด้วยความประทับใจว่า
“เริ่มจากที่ทางพี่ณัฐได้รับโจทย์จากทางทีมอีจัน ว่าต้องการน้ำพริก ที่มีคาเเรคเตอร์ เป็นอีจัน คุณภาพสูง เเเต่สวนทางกับราคาที่ต้องเอื้อมถึง พี่ณัฐยอมรับว่าค่อนข้างหนักใจ เพราะช่วงนี้วัตถุดิบราคาสูง การจะควบคุมราคาต้องคิดกันหนักเลย เเต่พอรู้ว่ารายได้ส่วนหนึ่ง เพื่อสมทบงานบุญ การสร้างโรงเรียนน้องๆ
เด็กพิเศษ 9 ประเภทที่หัวหิน ก็ไม่ลังเล 2 สัปดาห์เริ่มวางเเผน ส่งตัวเทส ส่งสูตรไปมาเพื่อได้น้ำพริกที่ลงตัว คือน้ำพริกสูตรคั่วกรอบ ฝีมือเเม่ หรือมาม๊า ที่มีสตอรี่คือ เป็นน้ำพริกสูตรของที่บ้าน ที่มาม๊าทำขึ้นมา ไว้ให้ลูกค้าร้านอาหารมีตัวเลือกไว้ทานคู่กับอาหารเเทนพริกน้ำปลา เเละต้องเป็นน้ำพริกที่เก็บรักษาได้นาน
การทำน้ำพริกจึงเป็นการคั่วทุกอย่างให้กรอบเเล้วค่อยมาปรุงในกระทะอีกครั้ง เเต่ของอีจันที่ยากไปกว่านั้นคือจะเป็นสูตรเดิมไม่ได้เเล้ว จึงการคิดสูตรที่เข้ากับอีจันคาเเรคเตอร์ของน้ำพริกอีจัน จะต้องตรงกับความเป็น อีจัน รสชาติเผ็ดลึก เนื้อสัมผัสหนักเเน่น ราคาเอื้อมถึง เเต่คุณภาพไม่ลด แอบเเซ่บปนแสบๆแบบมีระดับ
จนได้ 5 สูตรที่ลงตัวก่อนลงมือผลิต
พี่ณัฐบอกอีกว่า ความพิเศษของน้ำพริกอีจันทางโรงงานเลือกตั้งเเต่ สเปคพริก ว่าต้องเป็นพริกพันธุ์นี้ กระเทียมต้องของอำเภอนี้ เเถมโจทย์ที่เพิ่มขึ้นมาอีกคือ ต้องเป็นน้ำพริก trans fat หมายถึง ไตรกลีเซอร์ไรด์ (triglyceride) ที่มีองค์ประกอบในโมเลกุลเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว คนทานคลีนทานได้ วัตถุดิบที่เลือกจึงพิเศษ ทั้งของสดที่รับจากชาวบ้าน
เพื่อส่งเสริมเกษตรกร น้ำมันเครื่องปรุงก็เป็นแบบโซเดียมน้อย ขั้นตอนตั้งเเต่เด็ดพริก เเกะกระเทียม ต้องเป็นเเรงงานคนเท่านั้น โขลกพริก สับกระเทียม ไม่ใช้เครื่องปั่น เพราะจะทำให้รสสัมผัสเปลี่ยน ไม่ใช่รสมือคน ยกเว้นขั้นตอนปิดกล่องที่ต้องใช้เครื่องเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ เเละที่สำคัญทำทีละกระทะต้องผัดเพื่อรสชาติที่สม่ำเสมอ โรงงานเเม้จะมีคนงานน้อย เเต่การควบคุมมาตรฐานเข้มมากๆ
ที่จันประทับใจที่สุดคือ คุณณัฐบอกว่า ถึงโรงงานของเราจะเล็ก ข้อเสียกำลังผลิตน้อย เเต่ข้อดีคือ เราใส่ใจเเละคุมคุณภาพทุกขั้นตอนผ่านมือ ผ่านตา ไม่มีหลุดมาตรฐานเเน่นอน เล็กเเต่เเจ๋ว
น้ำพริกของเราเเทบจะทานได้กับทุกเมนู ทั้งข้าวเหนียว ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว ขนมจีน สเเนคทานเล่น หรือเเม้กระทั่งขนมปัง เพราะมันเข้ากันได้โดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเติม
พูดไปจะหาว่าจันเว่อร์ รอเลยนะคะ ถ้าพร้อมขาย เเค่เปิดใจ กระปุกเเรกชิมไป เเล้วกระปุกต่อไปจะวางไม่ลง รอเลยยยยเดี๋ยวราคาพร้อม มาซื้อกัน
อร่อยแถมได้บุญ ซื้อได้เลยที่นี่…
SHOPEE https://shopee.co.th/ejan2016
LAZADA https://www.lazada.co.th/shop/ejan2016
LINE MY SHOP https://shop.line.me/@ejanjaxlax/collection/26688
คลิปอีจันแนะนำ
ครัวคันไถ ของดีเมืองนนท์ ร้านอาหารสไตล์ลูกทุ่ง