หนังเค็มชาวสกลนคร ขายดี สร้างรายได้งาม

28 มกราคม 2563 ในช่วง 2-3 วันที่ผ่านมา สภาพอากาศในพื้นที่จังหวัดสกลนครมีอากาศร้อนอบอ้าวและเกิดฝนฟ้าคะนองลมกระโชกแรง แต่ต่อมาสภาพอากาศกลับหนาวลงอีกครั้ง โดยอุณภูมิเช้าวันนี้ อยู่ที่  17 องศาเซลเซียส จึงทำให้อาชีพการทำหนังเค็มได้รับอานิสงส์ เนื่องจากหนังเค็มเป็นอาหารที่เหมาะอย่างมากในสภาพอากาศหนาว ในการนำไปทำอาหารรับประทาน ทั้งมื้อ เช้า เที่ยง และเย็น

นายพงศักดิ์ เพียสา อายุ  52 ปี ชาว อ.โคกศรีสุพรรณ จ.สกลนคร เปิดเผยว่า ตนทำหนังเค็มมานานแล้ว เนื่องจากเป็นอาหารพื้นถิ่นที่รับประทานได้ตลอดทั้งปี

แต่ส่วนใหญ่จะนิยมบริโภคในช่วงหน้าหนาว เนื่องจากตามชนบทเมื่ออากาศหนาวจะพากันซื้อหนังเค็มไปเผากับไฟที่ใช้ผิงเพื่อความอบอุ่น และจะมีสมาชิกในครอบครัว หรือเพื่อนบ้านร่วมกันนั่งจี่หนังเค็ม คือการเอาหนังเค็มไปเผากับกองไฟจนสุกไหม้เกรียม แล้วนำหนังเค็มที่สุกได้ที่ไปทุบด้วยสากเอาส่วนผิวด้านนอกที่ไหม้ออก จนได้หนังเค็มสีขาวเหลืองนวล จะกินเปล่าๆ ก็ได้ หรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งดี รับรองว่าอร่อย

นอกจากนี้หนังเค็มยังนำไปประกอบอาหารอีสานได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ซุปมะเขือเปราะใส่หนังเค็ม หรือจะแกงขี้เหล็กใส่หนังเค็ม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

นายพงศักดิ์ บอกอีกว่า หนังเค็มของตนนั้นวัตถุดิบคือหนังควายที่ซื้อมาจากโรงฆ่าสัตว์ ใช้ประมาณ 50-60 กิโลกรัม จากนั้นนำมาหั่นเป็นแผ่นยาวพอประมาณ ล้างให้สะอาด ใส่รำอ่อนผสมเกลือ และผงปรุงรส จากนั้นใช้มือขย้ำคลุกเคล้าจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วนำไปตากแดด 2 วัน ก่อนจะนำออกมาขายในราคาเส้นละ 20 บาท แต่ส่วนใหญ่ไม่ทันจะได้ไปขายที่ไหนลูกค้าก็มารุมซื้อกันถึงที่ จนบางวันผลิตไม่เพียงพอ จนมีกำไรพอเลี้ยงดูครอบครัวได้สบาย