กินข้าวหลามทั้งทีต้องไม่ธรรมดา เมนูแปลกใหม่ ข้าวหลามทุเรียน

วันนี้จันมีเมนูใหม่ รสชาติสุดฟินมา นำเหนออออ นั่นคือ ข้าวหลามทุเรียนจ้า เคยได้ยินแค่ชื่อ รสชาติจะอร่อยแค่ไหน ต้องลองแล้วล่ะ

ที่ อ.เบตง จ.นายดำรงค์ ดีสกูล นายอำเภอเบตง ให้ อส.ทำข้าวหลามทุเรียนออกมาแจกจ่ายให้กับผู้ใต้บังคับบัญชา และ ประชาชน หลังเกิดไอเดียสุดเจ๋ง นำทุเรียนและข้าวหลามมามิกซ์กัน จนเป็นที่ถูกปากติดใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองรสชาติ

ขั้นตอนการทำไม่ยากอย่างที่คิดนะ เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ไว้พร้อม ทั้งทุเรียนพันธุ์พวงมณี และหมอนทอง ที่สุกงอม ถูก แกะ และแพ็คไว้อย่างดี เพื่อสำหรับเป็นหัวใจหลัก ในการผสมผสานกับข้าวเหนียวที่ใช้ทำข้าวหลาม

ส่วนผสมก็มีเพียงข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำ กะทิสด เกลือ น้ำตาลทราย ถั่วดำเพียงแค่นี้ ก็สามารถนำมาทำข้าวหลามได้แล้ว แต่ที่สำคัญคือกระบอกไม้ไผ่ ต้องเป็นไผ่ข้าวหลาม หรือไผ่สีสุก เนื่องจากมีเยื่อไผ่ที่หนา และใบตองสดสำหรับจุกอุดปากกระบอกและนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน กะเกณฑ์ความหวานหรือเค็ม มากน้อยแล้วแต่ความชอบ

เมื่อกรอกส่วนผสมลงไปในกระบอกไม้ไผ่ จนน้ำกะทิเริ่มเอ่อปากกระบอก จากนั้นนำไปวางและใช้ใบตองปิดปากกระบอกไม้ไผ่ไว้ เพื่อป้องกันเศษผงจากถ่านไฟตกลงไปในกระบอก


การย่างข้าวหลามใช้ไม้ยางมาทำฟืนเผาข้าวหลามควบคุมอุณหภูมิความร้อนให้สม่ำเสมอคงที่ วิธีแบบนี้ทำให้เนื้อข้าวหลามสุกเสมอกันทั้งกระบอกและสำคัญคือประหยัดเชื้อเพลิง วัสดุเชื้อเพลิงหาได้ทั่วไปไม่ต้องซื้อ

นายดำรงค์ เล่าว่า ช่วงนี้ผลไม้ที่กำลังเป็นกระแส จนราคาฉุดไว้ไม่อยู่ ทั้งไทยและต่างประเทศโดยเฉพาะทุเรียน เมื่อจะทำข้าวหลามทั้งที ต้องไม่ธรรมดา ทุเรียนต้องเป็นทุเรียน พวงมณี คงเป็นเครื่องกระรันตีว่านี่คือ เมืองเบตง

ไหนๆ ใครเคยลองแล้วบ้าง บอกจันสิว่ารสชาติเป็นยังไง