คลายความกังวล กินบะหมี่สำเร็จรูปดิบทำให้พองเต็มท้องแน่นะ ?

มีใครบ้างไหมที่ชอลกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบหยิบซองขยำๆฉีกผงปรุงเขย่าๆ จกลงไปดูดนิ้ว มันถือเป็นอรรถรสในวัยเด็กที่ทุกคนต้องเคยทำ แล้วนับเป็นสไตล์ที่ติดตึงในใจของคนไทยใครหลายคน แต่ปัญหาใหญ่ที่ตามมาทำให้หลายคนต้องสะดุ้ง ก็น่าจะเป็นเสียงของผู้ใหญ่ในบ้านเมื่อเห็นเรากำลังจกลงไปในซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปว่า ห้ามกินแบบดิบนะมันจะไปอืดในท้อง กินได้ยังไงแบบนี้ ห้ามเอามากินเล่นนะมันอันตรายบ้างแหละ ทำให้เราถูกปลูกฝั้งมาตั้งแต่เด็กว่ามันไม่ดีกินเข้าไปแล้วทำให้พองในท้องและเกิดภาวะช็อกแต่มันจริงหรอ กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วอันตรายขนาดนั้นจริงไหม ?

ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่เราจะมาทำลายกำแพงในวัยเด็กไปพร้อมกัน ล่าสุดตามที่มีข้อมูลเตือนด้านสุขภาพเกี่ยวกับเรื่องกินบะหมี่ดิบที่ขยำใส่ผงปรุงรส ทำให้พองในท้องและเกิดภาวะช็อก ทางศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริงกับทางสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) พบว่าประเด็นดังกล่าวนั้น เป็นข้อมูลเท็จ

อีกทั้งทางสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ได้ตรวจสอบข้อมูลและชี้แจงว่าข้อมูลดังกล่าวไม่เป็นความจริง โดยที่ผ่านมาทาง สสส. ได้ร่วมกับเครือข่ายลดบริโภคเค็ม ส่งเสริมประชาชนลดการกินเค็มที่มากเกิน และพบในปี 2563 โดยคนไทยมีอัตราการบริโภคโซเดียมเฉลี่ย 3,636 มก./วัน ซึ่งเกินมาตรฐานที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำเกือบ 2 เท่า ทั้งจากเครื่องปรุงรส อาหารแปรรูปแช่แข็ง รวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาจส่งผลให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง กล้ามเนื้อหัวใจห้องซ้ายหนา เกิดการสะสมของพังผืดในกล้ามเนื้อหัวใจ ไต และหลอดเลือด อันตรายถึงขั้นเสียชีวิต ซึ่งไม่มีการเผยแพร่ข้อมูลเรื่องการกินบะหมี่ดิบจะพองในท้องจนอาจเกิดภาวะช็อกได้

ด้านเฟซบุ๊กเพจอ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ โดยรศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ (อ.เจษฎ์) อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคยได้นำเสนอชี้แนะเกี่ยวกับเรื่องการกินบะกมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบไว้ว่า “บะหมี่สำเร็จรูปสามารถกินดิบได้ แต่ไม่ควรกินเกินวันละ 1-2 ซอง”

หลากคำถามเกี่ยวกับ “บะหมี่สำเร็จรูป” ที่มีคำเตือนออกมาว่า “ห้ามกินดิบ” โดยอ้างว่า จะเข้าไปพองในท้อง จะไปดูดน้ำจากส่วนต่างๆ ของร่างกายจนร่างกายเกิดอาการขาดน้ำ อาจเกิดภาวะช็อค โซเดียมเข้าสู่ร่างกายเต็มๆ สูงเกินปริมาณรับไหว ยิ่งใส่ผงปรุงเข้าไปเขย่า ยิ่งแย่ ฯลฯเฮ้ออ  “ไม่จริงนะครับ” !! เป็นการพาดหัวข่าวเกินจริง สร้างความตื่นตัวให้กับสังคม … บะหมี่สำเร็จรูปสามารถกินโดยที่ยังไม่ไปต้มได้ เพียงแต่ไม่ควรกินเกินวันละ 1-2 ซองเพราะมีปริมาณของโซเดียมสูงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้น จริงๆมันสุกแล้วนะครับแม้ว่าจะยังไม่ได้ต้ม แป้งที่ใช้ทำบะหมี่ถูกนำไปนวดอัดเป็นเส้น และทำให้สุกด้วยน้ำร้อน ก่อนจะจึงนำไปทอดในน้ำมัน (เขาถึงจะเรียกว่า กึ่งสำเร็จรูป) ก่อนที่เราจะมาต้มอีกทีที่บ้าน เพื่อให้เส้นกลับมานุ่มเหมือนเดิม

ถ้าเรากินโดยที่ไม่นำไปต้มก่อน ก็ไม่ได้ผิดอะไรนัก  ไม่แตกต่างกับการกินแป้งเข้าไปในร่างกาย เพียงแต่จะอิ่มนาน-ท้องอืด เพราะใช้เวลาย่อยค่อนข้างนานขึ้นกว่าที่ต้มแล้ว และไม่ได้จะดูดน้ำจากร่างกายมาก จนเกิดภาวะขาดน้ำ อย่างที่อ้างกันปัญหาจริงๆของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือ ปริมาณโซเดียมต่อ 1 ซอง (ซึ่งมาจากการใส่เครื่องปรุงรส ทั้งในน้ำซุป และซองเครื่องปรุง) มีค่าสูงถึงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมที่ร่างกายได้รับในแต่ละวันการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จึงกินดิบโดยไม่ต้องนำไปต้มให้สุก ก็ยังพอได้ แต่ระวังอย่ากินมากเกินไปต่อวัน และควรจะกินโดยใส่เนื้อสัตว์ ไข่ หรือ/และผักลงไปด้วย เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้มากขึ้น

ปล. ล่าสุด ได้ข่าวว่า มีการแก้ไขคำพูดบนรูปภาพและเนื้อความประกอบแล้ว แต่ก็ยังทำให้เกิดความเข้าใจผิดได้ง่ายอยู่ดีครับ

บทสรุปของเรื่องนี้คือ : ข้อมูลดังกล่าวไม่เป็นความจริง โดยทาง สสส. ไม่มีการเผยแพร่ข้อมูลเรื่องการกินบะหมี่ดิบจะพองในท้องจนอาจเกิดภาวะช็อกได้แต่อย่างใด

ขอบคุณข้อมูล สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) , เฟซบุ๊กเพจอ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ , ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม