อีจันบันเทิง 22 สิงหาคม 2561 | 15:15 น.

เที่ยวปายเมื่อปลายฝน ตอน 1

เขียนโดย อีจันบันเทิง
เที่ยวปายเมื่อปลายฝน  ตอน 1

ปายในฤดูกาล

“ปายไม่ใช่เมืองวัฒนธรรม แต่มีวิถีชีวิตเดิมอยู่”
คุณสบธนา อั๋นประเสริฐ ผอ.ททท.แม่ฮ่องสอน บอกเรา หลังจากเครื่องบินสีฟ้าพาเรามาลงที่เชียงใหม่
แล้วรถตู้ก็พาเราหลับและตื่นสบายผ่านร้อยพันโค้ง มาจนถึงเมืองกลางหุบเขานี้
น้ำค้างกลางฝน

น้ำค้างกลางฝน
สายหมอกยามเช้า
สายหมอกยามเช้า

ปายเป็นอำเภอหนึ่งของ จ.แม่ฮ่องสอน ที่เมื่อก่อนเราเรียกว่าเมืองสามหมอก เพราะมีหมอกทุกฤดู
ถ้ามายืนอยู่กลางเมือง จะเห็นภูเขาล้อมรอบ เหมาะกับคนชอบความสงบ
แต่ไม่เหมาะกับคนอยากลดน้ำหนัก
เพราะมาปายเที่ยวนี้ มีแต่ของอร่อย

ถ้าคาดเดาว่ามาเมืองเหนือจะเจอแต่อาหารเหนือ มาปายจะผิดคาด
เพราะอย่างที่คุณสบธนาพูดไว้ ที่นี่ไม่ใช่เมืองวัฒนธรรม ของกินเมืองปายไม่จำเจเป็นแบบแผนเดียว
ผู้คนที่กล่นเกลื่อนปาย แม้นอกฤดูกาลท่องเที่ยว ก็มีชาวต่างชาติมากมาย
ปายเป็นเมืองนานาชาติ อาหารก็นานาชาติไปด้วย

ขอแนะนำซอยโพธิ์ร่มรื่น ร้าน Taste of Joy ของคุณจอย มีขนมปังอร่อยมาก แต่วันนี้มีคลาสพิเศษ
คุณมุก ศิริวรรณ จงชาณสิทโธ แห่ง อิสระการ์เดน เป็นเจ้าบ้านคนหนึ่งที่จัดเมนูอาหารรับแขกเมืองปาย
แม้ไม่ได้เกิดที่นี่ แต่ก็มาอยู่ปายหลายปีแล้ว
คุณมุกสาวเปรี้ยวพกพาวิชาการโรงแรมที่เคยทำงาน food & beverage ที่ โอเรียนเต็ล
มาใช้ชีวิตที่ปาย เปิดบ้านพักสอนทำอาหารมังสวิรัติ
กระแสอาหารสุขภาพที่นับวันก็มีแต่คนจะนิยมกันมากขึ้น
พี่มุก อิสระการ์เด้น
พี่มุก อิสระการ์เด้น

ง่ายสุดคือ Tahini ครีมทาขนมปังทำจากงาขี้ม้อนคั่วในกระทะร้อน
โรยเกลือเล็กน้อย พอเจ้าเม็ดกลม ๆ สีน้ำตาลสุกหอม ก็นำมาใส่โถปั่นละเอียดพร้อมน้ำมันมะพร้าว ไขมันดียอดฮิต
ตาฮินี่เนื้อเนียนสีเหมือนช็อคโกแล็ต ก็พร้อมให้ทาขนมปัง และเก็บใส่ขวดไว้กินได้นาน
งาขี้ม้อน
งาขี้ม้อน
ตาฮินี่ทาบนขนมปัง
ตาฮินี่ทาบนขนมปัง

เมี่ยงคำฟิวชั่น Raw Lemongrass Salad
ตัวเมี่ยงมีมะพร้าวคั่ว ขิง มะนาว มะเขือเทศ อินทผลัม
ล้วนแต่มีประโยชน์ เบาท้อง สบาย
ซอสหรือน้ำราดก็ใช้วัตถุดิบที่เบา ๆ
ผักชี กระเทียม น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว โชลกละเอียดละลายข้น
วางบนใบชะพลูเขียวสด รสชาติก็เมี่ยงคำนี่ละ แต่เบากว่า สดชื่นกว่า
Raw Lemongrass Salad
Raw Lemongrass Salad
Raw Lemongrass Salad
Raw Lemongrass Salad
Raw Lemongrass Salad
Raw Lemongrass Salad

ปิดท้ายด้วย ยำข้าวทอด ที่ไม่ต้องมีแหนม
แต่ใช้น้ำพริกแกงและใบมะกรูดหั่นฝอย
คลุกข้าวไรซ์เบอร์รี ปั้นแล้วทอด
นำมาขยี้ ยำกับผักและน้ำยำ
ที่ใช้น้ำตาลอ้อย น้ำมะนาว พริกป่น ซีอิ๊วขาว
ยำข้าวทอด
ยำข้าวทอด
ใส่ส่วนผสมให้ครบ 5 สี
ใส่ส่วนผสมให้ครบ 5 สี
คลุกให้เข้ากัน
คลุกให้เข้ากัน

ค่าเรียนหัวละพันสาม
คลาสไพรเวทเป็นแฟมิลี่หรือคนเดียวก็ได้
เคยมีฝรั่งขับรถจากพัทยามาเรียน คอร์สละ 4 อย่าง
เครื่องดื่มอีกอย่าง

คุณมุก รับจัด Private Dinner หรือ Lunch ด้วย
คิดเมนูให้เอง ฝรั่งมักพาเพื่อนมาบ้านสังสรรค์กัน
อร่อยแบบไทย เน้นอาหารสุขภาพ เป็น #ปายสไตล์

www.isaragarden94.com
บ้านพักคุณมุกเปิดให้เช่ารายเดือน พักสบาย ๆ
ใช้วิชาอาหารการโรงแรมสากล  มาผสมผสานภูมิปัญญาอาหารไทย

เป็นอีกคนที่ทำให้ #ปาย น่าอยู่ เจอพี่มุกได้ในเพจและเว็บไซต์
Issara Garden, Pai

ถัดจากร้าน Taste of Joy มีร้านอาหารเม็กซิกันที่อร่อยที่สุด
Cafecito ของคุณนุ้ย ผู้หลงใหลอาหารสัญชาตินี้ ฝึกทำจนชำนาญ
Quesadilla, Tacos แต่ละจาน ชวนให้มาซ้ำ
ร้านเปิดสาย ๆ ปิดห้าโมงเย็น

คุณนุ้ย cafecito
คุณนุ้ย cafecito
Quesadilla
Quesadilla
tacos
tacos
อีจันบันเทิง
อีจันบันเทิง
ร้านที่พลาดไม่ได้คือร้านกาแฟ เข้าท่า ร้านใหญ่เก๋  ..กาแฟอร่อยอย่างเดียวคงไม่พอ 

เพราะเราเห็นการเป็นศูนย์รวมวัฒนธรรมที่ร้านนี้ ฝรั่งเกาหลีและนานาชาติมานั่งหย่อนอารมณ์
คนละมุม กลุ่มละโต๊ะ เข้าท่า จึงคล้ายกับท่าเรือที่คนทั่วโลกล่องเรือมาเทียบฝั่ง
ร้านกาแฟเข้าท่า

ร้านกาแฟเข้าท่า

ตกค่ำ ถนนคนเดินปายไม่เคยร้างคน ฤดูฝนปรอยอย่างนี้ กลุ่มคนจีนบางตา มีแต่หนุ่มสาวเกาหลีซะมากกว่า
ส่วนฝรั่งนั้นเหมือนจะเป็นแขกประจำ "ฝรั่งจะมาอยู่นาน ๆ" คนปายบอก
ถ้าอยากหาของกินมื้อค่ำ ที่นี่เหมาะที่สุด ขนมจีนนั่งยอง เกี้ยวซ่า และเครปหลายแบบ ยั่วน้ำลาย ราคาไม่แพง
สินค้าที่ระลึกก็ไม่ได้โขกสับเกินไป ซื้อเถอะ กระจายรายได้ให้ทั่วถึง
ต่อคิวกิน street food ถนนคนเดินปาย
ต่อคิวกิน street food ถนนคนเดินปาย
เกี๋ยวซ่าหลากไส้
เกี๋ยวซ่าหลากไส้

ค่อนวันในเมืองปาย ร่างแทบกลายเป็นอึ่ง .. อิ่มเหลือเกิน

( ติดตามตอนต่อไป ) 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

"ฝ้าย เวฬุรีย์" โร่แจ้งความถูกนำภาพโพสต์ขายตัว!
"ฝ้าย เวฬุรีย์" โร่แจ้งความถูกนำภาพโพสต์ขายตัว!
"หนิง ปณิตา" แจงเหตุโพสต์เดือดฉะตำรวจ พร้อมแจง รถไม่ต่อภาษี - สวมทะเบียน!?
"หนิง ปณิตา" แจงเหตุโพสต์เดือดฉะตำรวจ พร้อมแจง รถไม่ต่อภาษี - สวมทะเบียน!?
"ป๊อก-มาร์กี้" เล่าเหตุการณ์ประท้วงที่สเปน...ไม่คิดว่าชีวิตนี้จะได้เห็น
"ป๊อก-มาร์กี้" เล่าเหตุการณ์ประท้วงที่สเปน...ไม่คิดว่าชีวิตนี้จะได้เห็น