รู้หรือไม่การกินผักช่วยยืดอายุเราได้

ที่เขาว่ากินผักผลไม้แล้วจะสุขภาพดี ต้องกินเท่าไหร่กันนะถึงจะเรียกว่าเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย กินแล้วสุขภาพร่างกายถึงจะแข็งแรงดี วันนี้จันจะพามาหาคำตอบกันค่ะ

อย่างแรกเลยร่างกายของมนุษย์เรา ควร กินผักให้ได้วันละ 400 กรัมต่อวัน หรือประมาณ 8 กำมือ สำหรับผักสด แต่ถ้าต้มก็คูณ 2 ไปเลย ที่เราต้องทานผักเพราะผักมีสารอาหารมากมายอันได้แก่ เกลือแร่ วิตามิน รวมไปถึงกากใยของผักช่วยลากของเสียในลำไส้ให้ออกมาอย่างง่ายดาย จะสังเกตได้เลยหากเราทานผักมามากเราก็จะขับถ่ายง่าย สบายท้อง ลึกไปกว่านั้นยังลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดได้อย่างดี รวมไปถึงพืชบางชนิดก็มีสารต้านอนุมูลอิสระด้วย นอกจากนี้การกินผักอย่างเพียงพอจะช่วยต่อต้านกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือ NCDs (Non-Communicable diseases) เป็นกลุ่มโรคที่ไม่ได้มีสาเหตุมาจากการติดเชื้อ เป็นโรคไม่ติดต่อ ไม่แพร่กระจายโรคจากการสัมผัสประกอบด้วย 6 โรคได้แก่ เบาหวาน หลอดเลือดสมองและหัวใจ ถุงลมโป่งพอง มะเร็ง ความดันโลหิตสูง และอ้วนลงพุง ให้ห่างไกลจากเราด้วย

และแน่นอนมีข้อดีก็ต้องมีข้อเสีย ผักบางอย่างเราต้องเลือกว่าอันไหนควรกินแบบสุก อันไหนควรกินสด เช่น พืชตระกูลกะหล่ำ กินสุกจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะหากกินกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมาก สารออกซาเลตในกะหล่ำปลีจะไปจับกับแคลเซียมที่กรวยไต เสี่ยงต่อโรคนิ่วในไตได้ โดยคนที่มีปัญหาในระบบย่อยอาหารก็จะส่งผลให้ท้องอืดไปด้วยค่ะ การล้างผักก็เป็นสิ่งที่สำคัญมาก วิธีการล้างที่ดีคือควรล้างผ่านน้ำเปล่า 2 นาทีขึ้นไป หากกินเป็นผักสดควรล้างภายนอกให้สะอาด ควรใช้การเด็ดผักมากกว่าการใช้มีดหั่น เมื่อเด็ดเสร็จแล้วให้นำมาล้างอีกที ตรวจดูอีกทีว่ามีเศษดินหรือสิ่งแปลกปลอมอีกไหม เท่านี้ก็ทานได้แล้ว

แล้วเราจะกินผักอย่างไรให้ได้ถึง 400 กรัมต่อวัน สำหรับคนที่ไม่โปรดปรานผักแต่อย่างเริ่มกลับมาใส่ใจสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญหลาย ๆ ท่านแนะนำว่าให้เริ่มจากน้อยไปก่อน ถ้าไม่ชอบผักเลยให้เริ่มที่ผลไม้ โดยอาจจะเปลี่ยนจากการพกขนมเป็นพกแอปเปิ้ล ฝรั่ง ชมพู่ แล้วค่อยขยับเป็นเริ่มซื้อผลไม้ติดตู้เย็นไว้ เวลาหิวหรืออยากขนมก็กินผลไม้แทน สำหรับผักให้เริ่มจากกินผักที่พอทานได้หือชอบ ค่อย ๆ ขยับปริมาณไปเรื่อย ๆ โดย 400 กรัมต่อวันนี้หมายถึงกระจายเป็นหลายมื้อได้ หากกินแบบธรรมดาแล้วรู้สึกเบื่อ แนะนำให้นำมาป่นจ้า อร่อยไปอีกแบบ หรือจักินอย่างไรก็ได้ตามความสุขเรา เพราะถ้าเรากดดันตัวเองว่าต้องกินให้ถึงให้ได้ เราเองอาจจะท้อใจเสียก่อน นิสัยสร้างได้เพียงแต่ต้องค่อยเป็นค่อยไปจ้า

และอีกสิ่งที่เมื่อเรากินผักเก่งขึ้น น้ำหนักของเราจะลดลง ตัวเราจะเบาสบาย ขับถ่ายคล่อง สังเกตได้เลยสำหรับที่ที่ลดน้ำหนักมักจะเน้นให้กินผักและผลไม้เป็นหลักค่ะ รู้อย่างนี้แล้วเราไปหาซื้อผักติดตู้เย็นที่บ้านที่ทำงานกันไว้ดีกว่า เริ่มกินวันละน้อยเพื่อสุขภาพ ดีกว่าไม่คิดทำมันนะคะ แอดว่าจะหัดกินสลัดวันละถ้วยเล็ก ๆ เพื่อเป็นการฝึกให้ลิ้นคุ้นชินกับรสชาติผัก ท่องไว้ค่ะว่าเพื่อสุขภาพ