เทรนด์ 2568 “อาหารเพื่อสุขภาพ” มาแรง ใครๆก็หันมารักและดูแลสุขภาพตัวเองมากยิ่งขึ้น ซึ่งทางสำนักงานนโยบายยุทธสาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ ได้เปิดเผยถึงเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม ปี 2568 ที่ผู้ประกอบการไทยต้องจับตามองและตามเทรนด์โลกให้ทัน เพื่อปรับตัวและเตรียมความพร้อมสู่ตลาดโลก
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้ระบุว่า ธุรกิจอาหารในปี 2568 คาดจะมีมูลค่าตลาดสูงถึง 5.72 แสนล้านบาท เติบโต 4.8% จากปี 2567 เมื่อเจาะลึกลงไปในธุรกิจอาหารสุขภาพ พบว่าในปี 2566 มีมูลค่าตลาดราว 4,500 ล้านบาทเติบโตมากถึง 50% เมื่อเทียบกับปี 2564 สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคที่หันมาเลือกบริโภคอาหารที่เป็นธรรมชาติ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และช่วยป้องกันโรคต่างๆ
สำหรับ 10 เทรนด์อาหารสุขภาพมาแรงในปี 2567-2568
1. นมทางเลือกจากพืช
2. สารให้ความหวานที่มาจากธรรมชาติ
3. เห็ดชนิดพิเศษเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์
4. กาแฟสกัดเย็น
5. การใส่เครื่องเทศลงไปในอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่คาดคิด
6. ช็อคโกแลต Plant-Based
7. การใส่เมล็ดบักวีตในขนมปัง
8. การใส่ผักดองในทุกสิ่ง
9. การรับประทานเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และ
10. อาหารทะเลทางเลือก Plant-Based
ส่อง 4 เทรนด์อาหาร ผู้ประกอบการต้องรู้ทันผู้บริโภค
1.โฟกัสคุณค่าทางโภชนาการ : ผู้บริโภคเน้นประโยชน์ด้านสุขภาพและโภชนาการมากยิ่งขึ้น อาทิ ผู้บริโภคไทย 33% ยอมจ่ายเงินเพิ่มเพื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ
2.เน้นความพึงพอใจ ควบคู่สุขภาพ : เน้นอาหารที่อร่อย รสชาติดี และทำให้สุขภาพดี แบรนด์ควรพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้ตรงใจผู้บริโภคที่สุด
3.แหล่งที่มาของอาหารต้องโปร่งใส : ผู้บริโภคใส่ใจที่มาของอาหาร และเข้าใจความท้าทาย ของผู้ผลิตมากขึ้น อาทิ ปัญหาโลกร้อน ทำให้วัตถุดิบอาหารเปลี่ยนแปลงไป
4.ยอมรับอาหารจากเทคโนโลยีการเกษตรมากขึ้น : นวัตกรรมของอาหาร จะเป็นทางออกในอนาคต อาทิ พืชผักดัดแปรงพันธุกรรม
โดยรวมแล้วผู้บริโภคยังให้ความสำคัญโดยรวมกับคุณค่าทางโภชนาการอาหาร เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว นี่ถือว่าเป็นโอกาสทองของผู้ประกอบการไทย ที่จะสร้างนวัตกรรม เพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากที่สุด