วันนี้ (29 มี.ค.67) หมอหมู รศ.นพ.วีระศักดิ์ จรัสชัยศรี แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านนิติเวช มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ โพสต์เฟซบุ๊กว่า ผลวิจัย! ทานกินไข่มากขึ้น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
การศึกษาใหม่พบว่า การบริโภคไข่ มีความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของมวลกระดูกที่มากขึ้นในประชากรสหรัฐอเมริกา งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสารFood and Function เมื่อเดือนมกราคม ซึ่งอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม เช่น ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์จากนม ถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกระดูกมายาวนาน แต่ในงานวิจัยใหม่นี้ได้เพิ่มไข่ให้กลายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการบริโภคอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
การศึกษาวิจัยนี้ มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 19,000 คน โดยการศึกษาระยะยาวนี้ใช้ข้อมูลที่รวบรวมระหว่างปี 2548-2553, 2556-2557 และ 2560-2561 นักวิจัยสามารถเข้าถึงความหนาแน่นของมวลกระดูก (BMD) ของผู้เข้าร่วม รวมถึงผลการสำรวจเกี่ยวกับการบริโภคไข่
การวิเคราะห์ของทีมเปิดเผยว่า ผู้เข้าร่วมที่บริโภคไข่ทั้งฟองอย่างน้อย 3.53 ออนซ์ต่อวัน (ประมาณไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง) มีระดับความหนาแน่นของมวลกระดูก ในกระดูกโคนขาและกระดูกสันหลังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ทั้งนี้ ไข่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารเช้าที่มีแคลอรีต่ำ อีกทั้งยังมีโปรตีนในปริมาณปานกลาง (ประมาณ 6 กรัมต่อไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง) อย่างไรก็ตาม ผู้คนอาจไม่หันมาใช้ไข่เพื่อปกป้องสุขภาพกระดูกของตน เพราะท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไม่ได้อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งมีเพียง 24 มิลลิกรัม หรือประมาณ 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของผู้ใหญ่
แต่จากการศึกษา ไข่จะกระตุ้นกลุ่มของเอนไซม์ในร่างกายที่เรียกว่า อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส (ALP) ซึ่งสามารถเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงได้
นอกจากผลของเอนไซม์แล้ว ไข่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงอีกด้วย เช่น ไข่มีวิตามินดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง นอกจากนี้ ไข่ยังเต็มไปด้วยโปรตีน สังกะสี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ช่วยดูแลสุขภาพกระดูกโดยรวม และที่สำคัญโปรตีนในไข่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความสามารถในการสร้างกระดูก
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การอภิปรายเกี่ยวกับไข่ เต็มไปด้วยความกังวลว่าไข่จะนำไปสู่คอเลสเตอรอลสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจได้ และ American Heart Association ยังสนับสนุนให้ชาวอเมริกันรับประทานไข่ทุกวันเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไข่ในระดับปานกลาง (ประมาณ 1 – 2 ฟองต่อวัน) ไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับคอเลสเตอรอลในบุคคลที่มีสุขภาพดี สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ควรปรึกษาเรื่องการบริโภคไข่กับแพทย์ แต่โดยทั่วไปแล้ว การทานไข่ประมาณ 1 – 2 ฟองต่อวันจะช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและกระดูกได้
คลิปอีจันแนะนำ
ครูสานฝัน เด็ก ป.1 อยากเป็นลิง