นักวิจัย เตือน หมึกสด เสี่ยงพยาธิ

เมนูหมึกสุดฮิต ที่กำลังเป็นกระแสในโซเชียล ด้วยการจับหมึกเป็นๆ สดๆ มาทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด รสจัดจ้าน กำลังเป็นที่แพร่หลายอย่างรวดเร็วในตอนนี้ มีทั้งคนที่เห็นด้วยกับเมนูสุดแปลกในครั้งนี้ และไม่เห็นด้วย เพราะมองว่าเป็นการทรมานสัตว์ แต่นักวิจัยชี้ชัด ใน หมึก มีพยาธิ เสี่ยงท้องร่วง ไม่ควรบริโภคสดๆ แนะควรปรุงสุกก่อนบริโภค

โซเชียล แห่คอมเมนต์ หมึกช๊อต ยิ่งกว่าปลาหมึกสด

วันนี้ (11 ก.พ. 65) ทางเพจศูนย์วิจัยโรคปรสิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี-pdrc SUT โพสต์ข้อความแจ้งว่า

จากการสำรวจพยาธิในหมึก จุดที่พบพยาธิมากที่สุด หรือมีการกระจายของพยาธิในหมึก คือส่วนหาง เหลือง = 1 ตัว ส้ม = 2 ตัว แดง = 3 ตัว ดำ > 3 ตัว ส่วนหัวมีอยู่บ้างกระจายเป็นสีเหลือง สิ่งสำคัญคือการทำให้หมึกตายเสียก่อน ด้วยแช่แข็ง -20 องศาเซลเซียส 3-4 วัน เพื่อให้หมึกไม่ทรมานมาก และปลอดภัยจากพยาธิด้วย

เมื่อเราได้รับ พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis) จะทำให้มีอาการ ปวดท้อง แน่นท้อง คลื่นไส้ ท้องอืด อาการมักไม่เฉพาะเจาะจงคล้ายกับอาการของโรคกระเพาะอาหาร บางรายอาจมีอาการท้องเสีย หรือ ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด ถ้ามีแผลในกระเพาะขนาดใหญ่ อาการมักจะเริ่มเกิดหลังรับประทานอาหารที่มีพยาธิชนิดนี้ เป็นชั่วโมง หรือ เป็นวันก็ได้

ทำเอาผู้บริโภค หมึกสด ในตอนนี้ถึงกับร้อนๆ หนาวๆ กันเลยทีเดียว เพราะนักวิจัยชี้ชัดแล้ว ในหมึกมีพยาธิตัวกลม จะทำให้เกิดอาการปวดท้อง และยังแนะนำเลิกกินหมึกสด ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากปลาดิบหันมาบริโภคแบบปรุงสุกดีกว่าค่ะ

ข้อมูล : เพจ ศูนย์วิจัยโรคปรสิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี-pdrc SUT , ภาควิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล