อาจารย์ม.ดังโต้ส้มตำไม่ใช่เมนูป้องกันโควิด-19

จากกรณีที่มีการเเชร์คลิปวิดีโอจากเเพทย์ท่านหนึ่ง โดยบอกว่าส้มตำเป็นอาหารที่จะช่วยป้องกันโควิด-19 ได้ เพราะส่วนผสมและเครื่องปรุงในส้มตำหลายอย่างช่วยให้ร่างกายสามารถสู้กับโควิด-19 ได้ดีเลยทีเดียว ซึ่งทำให้สาวกส้มตำเเละคนที่ชอบกินส้มตำต้องรีบทำส้มตำกินบ่อยๆ เพราะมันคือยาชั้นดี

แต่ล่าสุดเมื่อวันที่ 11 เม.ย.2563 เฟซบุ๊ก jessada denduangborripant ซึ่งเป็นเฟซบุ๊กของรศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชี้เเจงว่า "ส้มตำ” อาจมีส่วนผสมที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันก็จริง เเต่ส่วนผสมส่วนใหญ่ในส้มตำ ก็ไม่สุกหรือไม่ผ่านความร้อน เสี่ยงต่อการเเพร่เชื้อเเบคทีเรีย

• พ่อเมืองร่วมใจ สั่งงดขายเหล้า 76 จังหวัดทั่วประเทศ 
• วธ. แนะ สงกรานต์ปีนี้ ใช้โซเชียลแทนใจ ตัวไกล ใจผูกพัน 
• 11 เม.ย.63 ตำรวจจับฝืนเคอร์ฟิวอีก 810 ราย 
  

โดยโพสต์ระบุว่า

"ส้มตำ เมนูป้องกันโรคโควิด19 จริงหรือ"

มีการแชร์คลิปวิดีโอของอาจารย์หมอท่านหนึ่ง ที่บอกทำนองว่า "อย่าลืมกินส้มตำเยอะๆ ในช่วงที่มีโรคโควิด-19 ระบาด จะได้ป้องกันโรคได้" .. มันจะง่ายขนาดนี้จริงหรือ ?!

ตามที่อาจารย์หมอพูด ในส้มตำ มีองค์ประกอบคือ มะละกอ มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก กระเทียม ฯลฯ ที่มีสารอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เอนไซม์ปาเปนที่ช่วยในการย่อยเนื้อสัตว์ ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมกันว่า ส้มตำเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ได้ปรุงสุก ใช้ผักสดผลไม้สด รวมถึงเครื่องปรุงหลายอย่าง เช่น น้ำปลาร้า ปูเค็ม ที่อาจปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ไม่ว่าจะเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัสก็ตาม ได้มากกว่าอาหารที่ปรุงสุกอย่างอื่น

ดังนั้น ถ้าจะระมัดระวังเรื่องการติดเชื้อโคโรนาไวรัส จากพ่อครัวแม่ครัวที่ประกอบอาหารมาให้เรากินแล้วล่ะก็ ส้มตำเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในช่วงนี้ครับ … ไม่เช่นนั้น ก็ควรจะมาจากร้านที่เรามั่นใจว่า ทำอย่างถูกสุขอนามัยจริงๆ หรือไม่ก็ทำกินเองกันที่บ้านครับ

ปล. ในคลิป อาจารย์หมอยังบอกว่า ห้ามใส่ผงชูรสในส้มตำด้วย .. ซึ่งก็ถูก ในแง่ที่พยายามจะลดปริมาณของโซเดียมในอาหารอย่างส้มตำ ซึ่งมีโซเดียมสูงอยู่แล้ว ทั้งจากน้ำปลาและกุ้งแห้ง … แต่อย่าไปรังเกียจผงชูรส ในแง่ที่ว่ามันเป็นสารพิษทำให้เกิดผมร่วงหรือก่อมะเร็งแบบนั้นครับ มันเป็นความเชื่อผิดๆ มาตั้งแต่ในอดีต

ทั้งนี้ ส้มตำอาจจะช่วยได้เเต่ต้องปรุงเองเเละล้างทุกอย่างให้สะอาด งดใส่ส่วนผสมที่ไม่สุกก่อนนะคะ ช่วงนี้หน้าร้อนด้วยนอกจากโควิด-19 เเล้วเเบคทีเรียอื่นๆที่เรามองไม่เห็นอีกเยอะนะคะ