โอ้ยยย ไอเดียดีไม่พอ เขาบอกรสชาติดีมากกกก
จันกำลังพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเข่งค่ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูเเดงเเห้ง สูตรโบราณ อัดเเน่นอยู่ในเข่ง เห็นปุ๊บต้องโทหาเจ้าของปั๊บ ว่าจะไปหา อยากชิมอยากรู้จัก
จันก็ต่อสายตรงหาเจ้าของไอเดียทันที โดยพี่เเอน ธัญยภรณ์ เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเข่งน้ำตาลโตนด เล่าให้จันฟังว่า ร้านนี้เริ่มต้นจาก ตัวเองเป็นคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวแห้ง ที่เคยทานในสมัยเด็กๆ เป็นก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ไข่น้ำตาลโตนดเป็นสูตรที่โบราณมาก ทำให้พี่เเอนทานบ่อยๆ
เเถมย้ำว่า ถ้ามองด้วยตาเปล่าก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา แต่จริงๆๆแล้วมันไม่ธรรมดาเหมือนก๋วยเตี๋ยวแห้งทั่วไป ขั้นตอนการทำมันผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนจนออกมาเป็นก๋วยเตี๋ยวรสชาติกลมกล่อม หวานแบบธรรมชาติ ตัดเปรี้ยวด้วยมะนาวสดๆ
ส่วนเเนวคิดการขาย พี่เเอนบอกว่า มองว่าก๋วยเตี๋ยวสูตรที่เธอได้เคยทานมาตั้งแต่สมัยเด็ก มันไม่มีขายในท้องตลาดทั่วไป จึงมีแนวคิดที่จะทำขายอย่างไม่มากก็น้อยก็ทำให้คนรุ่นเก่ารุ่นใหม่ มีโอกาสสัมผัสรสชาติแบบโบราณๆ
จึงมีแนวคิดว่าจะทำสินค้าออกมาให้เป็นธรรมชาติ รูปแบบสื่อถึงความเป็นโบราณๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องแพคเกจ
และวัตถุดิบทุกอย่างทำใหม่สดทุกวัน ส่วนเรื่องความรู้ ถ้าเป็นเรื่องของก๋วยเตี๋ยวก็ได้ถูกถ่ายทอดมาจากผู้เฒ่าผู้แก่ได้สอนมา ส่วนเรื่องการขายก็ได้เน้นเรื่องความเป็นธรรมชาติ ใช้เข่งสานจากไม้ไผ่ เพื่อลดโลกร้อน
ซึ่งผลตอบรับดีมาก ทำให้คนในท้องถิ่นได้รู้จักกับอาหารพื้นบ้าน และได้ช่วยกันบอกปากต่อปากว่าในท้องถิ่นของเรามีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แบบไทยๆๆ ซึ่งไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน
ถ้าเป็นคนรุ่นเก่าก็จะบอกว่าเคยทานสมัยเด็กๆ จึงทุกวันวันนี้ผลการตอบรับได้เป็นสินค้าที่ได้รับความสนใจและเป็นที่ชื่นชอบไปจนถึงลูกค้าต่างจังหวัดและต่างประเทศ
กว่าจะมาถึงวันนี้ไม่ง่าย เพราะทางร้าน ทำได้จำนวนจำกัด ไม่สามารถรองรับยอดจองที่จองในแต่ละวันได้ทั้งหมด เพราะเป็นอาหารที่ต้องทำด้วยความพิถีพิถัน ทำเข่งต่อเข่ง ทำมือเดียว เพราะทุกเข่งต้องปรุงและต้องใส่รายละเอียดของวัตถุดิบลงในเข่ง
ตอนนี้ถือสำเร็จเพราะลูกค้าติดตรึม เพราะเขาบิกกันปากต่อปาก เเละส่วนหนึ่งลูกค้าที่ได้มาสัมผัสรสชาติในตัวของสินค้าที่บอกต่อๆกัน ว่ารสชาติกลมกล่อม รสชาติกลางๆ
ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย และเป็นสินค้าที่หาทานในรูปแบบของรสชาติแบบนี้ยาก เราจึงคิดว่าขายดี จากที่เราสินค้าที่ทำด้วยความพิถีพิถัน ให้ถึงมือผู้บริโภค และด้วยเทคโนโลยีในด้านสื่อ และโซเชียว ก็เป็นการทำให้คนได้รู้จักเรามากขึ้น
ส่วนยอดขายออกในเเต่ละวัน มี 500-700 เข่ง ซึ่งบางครั้งก็ทำไม่ทัน จึงทำให้ลูกค้าต้องจองคิวล่วงหน้ากันไว้เลย
ที่สำคัญตอนนี้ ทางร้านได้มีการส่งสินค้า ไปต่างประเทศ โดยการส่งสินค้าแบบแยกวัตถุดิบ โดยการลูกค้าไปปรุงเอง เช่น ถ้าเป็นพวกของแห้งส่งแบบปกติ ส่วนของสดเช่นหมูแดง ต้องส่งแบบแช่แข็งติดลบ 15 องศา
เลยเป็นก๋วยเตี๋ยวสุดเจ๋ง ส่งนอกไปเลยจ้า สุดปังใครที่อยากรู้จั้นตอนเเละความอร่อยลึกกว่านี้ รอเลย จันจะบุกถึงที่