วันนี้อีจันตลาดแตกจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับร้าน
Green Restaurant ซึ่งเป็นภัตตาคารหรือร้านอาหารที่เป็นแนวรักษ์สิ่งแวดล้อม รักษ์โลก
ความสำคัญหลัก ๆ ของ Green Restaurant คือการที่เราจะต้องทำทุกอย่างในร้านให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด อย่างเช่น การกินอาหารที่ร้าน หรือ ห่อกลับบ้าน หรือ สั่ง Delivery ซึ่งจะต้องจัดการเรื่องของวัตถุดิบ ทรัพยากร รวมถึงพลังงานให้มีคุณค่าที่สุด เช่น เราจะต้องซื้อวัตถุดิบมาอย่างพอดี และจะต้องเก็บรักษาวัตถุดิบให้ถูกวิธี เพื่อยืดอายุวัตถุดิบให้อยู่ได้นานที่สุด และการปรุงอาหารจะต้องปรุงแบบพอดี ระมัดระวังเครื่องปรุงหก เก็บเครื่องปรุงแต่ละอย่างให้ถูกที่ถูกวิธี และนำขยะอาหารมาใช้ให้เกิดประโยชน์ที่สุดก่อนส่งไปกำจัดค่ะ
ส่วนใครที่สนใจจะเปิดร้านแบบ Green Restaurant เรามีเทคนิคมาแนะนำ 3 ข้อ
1. เราจะต้องทำความเข้าใจ และได้เข้ารับการอบรมเพื่อให้ได้ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ อาหารและสิ่งแวดล้อม มากที่สุด เพื่อเปิด Green Restaurant ได้
2. ร้านอาหารจะต้องลดต้นทุนการใช้ทรัพยากร และพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. ถ้าร้านอาหาร ผ่านเกณฑ์ จะได้รับโล่และ ประกาศนียบัตร จากกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อมด้วยนะคะ
ส่วนข้อดีของการเปิดร้านอาหารแบบ Green Restaurant คือปัจจุบันพฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ในประเทศเราหรือหลาย ๆ ประเทศมีแนวโน้มในการตัดสินใจเลือกซื้อสินค้า และบริการที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และมีทัศนคติเปลี่ยนไป มีส่วนรับผิดชอบต่อสังคม และสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ถ้าเราปรับกลยุทธ์การตลาด ให้ทันเทรนด์รักษ์โลกของกลุ่มผู้บริโภครักษ์โลกในปัจจุบัน นับเป็นโอกาสทองของธุรกิจร้านอาหารเลยนะคะ และนอกจากจะดึงดูดลูกค้าที่รักษ์โลกแล้ว ที่สำคัญการทำร้านแบบนี้ช่วยลดต้นทุนประหยัดต้นทุนได้มาก เพราะว่าเราสามารถเก็บ วัตถุดิบ เครื่องปรุง ไว้ใช้ได้นานไม่เน่าไม่เสียก่อนเวลาของมันเราก็จะได้ไม่ต้องไปเสียเงินซื้อของใหม่ทิ้งของเก่า ประหยัดไปอีกแม่
