3 เมนูบาร์บีคิวยอดฮิต หมู ไก่ เนื้อ เรามาเริ่มกันที่ บาร์บีคิวหมูเลยค่ะ
ส่วนผสมหมูหมัก
- เนื้อหมูสด 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 700 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 150 กรัม
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้
- เนื้อหมูนุ่ม
- พริกหวาน เขียว เหลือง และแดง
- สับปะรด
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
วิธีทำหมูนุ่ม
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดหั่นตามแนวยาว เป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ง่ายเวลาเสียบไม้
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อหมูลงไป จากนั้น ใส่ผงปรุงรส ผงปาปริก้า เกลือ พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วเนื้อหมู จากนั้น ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง หมักทิ้งไว้ 40 นาที
วิธีทำซอสบาร์บีคิว - สับกระเทียม หอมใหญ่ ให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า ซอสพริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล เนยจืด เกลือ น้ำเปล่า และกระเทียม หอมใหญ่ ที่สับไว้ลงไป คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว นำไปเคี่ยวให้ข้นเหนียวด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที ระหว่างเคี่ยว ให้คอยคนสม่ำเสมอ
วิธีทำบาร์บีคิวหมู
- หั่นพริกหวาน สับปะรด หอมใหญ่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
- นำไม้มาเสียบ เริ่มจาก พริกหวาน 3 สี สับปะรด หอมใหญ่ เนื้อหมู และมะเขือเทศ ปิดท้าย
- นำขึ้นเตาย่าง ปิ้งให้เนื้อหมูเริ่มสุก เสร็จแล้ว ใช้พู่กันทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิวที่ทำไว้ ทาให้ทั่ว ปิ้งต่อจนทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ
บาร์บีคิวไก่
ส่วนผสมไก่หมัก
- สันในไก่ 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
- ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
- ซอสพริก 1 ถ้วยตวง
- เนื้อสับปะรดปั่น 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส รสบาร์บีคิว 1/8 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้
- เนื้อไก่หมัก
- พริกหวานสีเขียว
- สับปะรด
- มะเขือเทศราชินี
วิธีทำไก่หมัก
- หั่นไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามผสม
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา พริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใช้พลาสติกแรปปิดปากชามเอาไว้ นำไปหมักไว้ในตู้เย็น 1 – 2 ชั่วโมง
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
- ตั้งกระทะ ใส่ซอมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล เนื้อสับปะรดปั่นละเอียด พริกไทยป่น ผงบาร์บีคิว เสร็จแล้ว เปิดเตา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้ซอสงวดลง และมีความข้นเหนียว พองวดและข้นเหนียวดีแล้ว ให้ปิดเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำบาร์บีคิวไก่
- หั่นพริกหวาน สับปะรด เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
- นำไม้มาเสียบ เริ่มจาก พริกหวาน สับปะรด เนื้อไก่ และมะเขือเทศ ปิดท้าย
- นำขึ้นเตาย่าง ปิ้งให้เนื้อไก่เริ่มสุก เสร็จแล้ว ใช้พู่กันทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิวที่ทำไว้ ทาให้ทั่ว ปิ้งต่อจนทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ
บาร์บีคิวเนื้อ
ส่วนผสมเนื้อหมัก
- เนื้อ 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้
- เนื้อหมัก
- พริกหวาน เขียว เหลือง แดง
- สับปะรด
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศราชินี
วิธีทำเนื้อหมัก
- หั่นเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามผสม
- ใส่โรสแมรี่สับ เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมันมะกอก คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใช้พลาสติกแรปปิดปากชามเอาไว้ นำไปหมักไว้ในตู้เย็น 1 – 2 ชั่วโมง
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
- ตั้งกระทะ ใส่ซอมะเขือเทศ พริกป่น น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ผงกระเทียม น้ำผึ้ง พริกไทยดำ เสร็จแล้ว เปิดเตา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้ซอสงวดลง และมีความข้นเหนียว พองวดและข้นเหนียวดีแล้ว ให้ปิดเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อ
- หั่นพริกหวาน หอมใหญ่ สับปะรด เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
- นำไม้มาเสียบ เริ่มจาก พริกหวาน สับปะรด หอมใหญ่ เนื้อหมัก และมะเขือเทศ ปิดท้าย
- นำขึ้นเตาย่าง ปิ้งให้เนื้อเริ่มสุก เสร็จแล้ว ใช้พู่กันทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิวที่ทำไว้ ทาให้ทั่ว ปิ้งต่อจนทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ
