กระเจี๊ยบเขียวเคยกินกันมั้ย จันชอบมากๆ ผักเป็นยา กินสดก็ดี แปรรูปก็ใช้ได้
วันนี้จันจะพามารู้จัก ผักจากจากแดนไกลกลายเป็นผักไทยส่งออก ใครจะรู้บ้างว่าประเทศไทยมีกระเจี๊ยบเขียว เป็นสินค้าส่งออกไปต่างประเทศปีละหลายล้านบาท ชาวญี่ปุ่นนิยมกินกระเจี๊ยบเขียวมาก เขาจะนำ ฝักกระเจี๊ยบเขียว สดย่างไฟจิ้มซอส สงสัยเหมือนจันมั้ยว่าทำไมเขาถึงนิยมกินกัน ที่สำคัญคนญี่ปุ่นอายุยืนด้วยนะ ส่วนหนึ่งมาจากกระเจี๊ยบเขียวด้วยหรือเปล่าน๊า
จันไปหาข้อมูลมาแล้ว โดยข้อมูลนี้ จากสมาคมการแพทย์แผนไทย เขาบอกไว้ว่ากระเจี๊ยบเขียวมีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ มีคาร์โบไฮเดรต เส้นไยโปรตีน โฟเลต แคลเชียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามิน บี1 วิตามิน บี2 ไนอาซิน วิตามินชี
แต่บทบาททางสุขภาพ ที่สำคัญของกระเจี๊ยบเขียว เกิดจากกระเจี๊ยบเขียวมี กลูตาไธโอน ซึ่งถือเป็นราชาของสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี และยังมีใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งเป็นส่วนร่างกายย่อยไม่ได้และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นถ้าเรากินกระเจี๊ยบเขียวจึงช่วยระบบขับถ่าย ระบบดูดซึมสารอาหาร ลดความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด
เส้นใยที่ละลายน้ำในกระเจี๊ยบเขียว จะช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายและช่วยทำให้ถ่ายอุจจาระได้คล่อง จึงเป็นการช่วยกำจัดไขมันปริมาณสูง ที่จับกักน้ำดีอยู่ ทำให้ลดไขมันและคอเลสเตอรอล ได้คล้ายกับการกินยาลดคอเลสเตอรอลและไขมัน
โอโห สรรพคุณเยอะขนาดนี้ เห็นทีจะต้องหามากินแล้ว จันชอบทานกับน้ำพริก กินสดรสชาติไม่ขมทานง่าย หรือใครไม่ชอบกินสดนำไปลวกหรือนึ่งก่อนก็ได้นะคะ แต่ก็จะมีเมือกๆของกระเจี๊ยบออกมา จันว่ากินสดน่าจะง่ายกว่า กินกับเมนูอะไรอร่อยที่สุด บอกจันด้วยนะคะ