อาหารที่ดีต่อสุขภาพในช่วงนี้ คงหลุดโพลล์จากน้ำพริกไปไม่ได้ จันจึงขอหยิบสูตรน้ำพริกมาฝาก
ไหนๆ จันก็เป็นคนเหนือ เป็นคนที่เคยอยู่เมืองเหนือหรือล้านนาเพราะฉะนั้น วันนี้จึงขอเริ่มด้วยน้ำพริกของเมืองเหนือ ที่เรียกว่าน้ำพริกอ่อง รสชาติเผ็ดเปรี้ยว รสกลมกล่อม ทานคู่ผักแกล้ม อร่อยใช้ได้เลยค่ะ
มาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่า
-พริกแห้งอย่างเมล็ดใหญ่ แกะเม็ดแล้ว แช่น้ำไว้สักครู่จึงขึ้นเอาผึ่งให้แห้ง หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศอย่างลูกเล็กหรือมะเขือส้มพื้นเมืองของภาคเหนือ มีผลเล็กประมาณเท่าปลายหัวแม่มือ เลือกเอาแต่ที่สุกแดง น้ำพริกจะได้สีสวย ถั่วเน่าถ้าไม่มีกะปิ อันที่จริงกับข้าวเมืองเหนือนั้นไมใส่กะปี ใส่แต่ถั่วเน่า ต้นหอมผักชี ซอยผสมกันไว้โรยหน้า รากผักชีหั่นโขลกกับน้ำพริก เนื้อหมูแดงดูอย่าให้มันติดสับหมูอย่าให้ละเอียดนัก โขลกพริกแห้งกับเกลือ หอมเผากระเทียมเผา
-มะเขือเทศลูกเล็ก ถ้าใส่กะปิก็เอาผาเสียหน่อย ถ้าใส่ถั่วเน่าก็เอาปิ้งไฟจนหอมทั้งหมดนี้รวมทั้งรากผักชีด้วย โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วจึงเอาหมูสับและมะเขือเทศลงโขลกพอเข้ากันดีทั้งหมด
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้พอท่วมหมูเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนก็เอากระเทียมเจียวลงไป พอเหลืองและมีกลิ่นหอมก็เอาหมูที่ใส่เครื่องทั้งหมดไว้แล้วนั้นลงผัดพอหมูสุกก็เติมน้ำนิดหน่อย ใ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลตามใจชอบเป็นอันเสร็จ
และจัดเสิร์ฟคู่กับผักพื้นบ้านนาชนิด ๆม่ว่าจะเป็นแตงกวา มะเขือเปาะ กระเจี๊ยบเขียว ไข่ต้ม
แล้วเมนูจะได้ประโยชน์แค่ไหนกัน จันจะเล่าให้ฟัง
ประโยชน์ของส่วนประกอบที่มีในน้ำพริกอ่อง
มะเขือเทศสุก มีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบครบ ได้แก่ วิตามินเอซึ่งสูงมาก วิตามินบี วิตามินซี วิตามินเค เบต้าแคโรทีนและไลโคปีนฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก กรดผลไม้และสารอื่นๆ มะเขือเทศสุกจะช่วยย่อยอาหารและช่วยฟอกเลือด ลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ บำรุงตับ ช่วยความจำ แก้แผลร้อนในปาก ลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ
ผักชีซอย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่เบต้าแคโรทีน วิตามินซีป้องกันการเสื่อมของเซลล์และป้องกันมะเร็ง มีเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือด เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยในการบำรุงสายตาและบำรุงสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วย พริกรสเผ็ดจะช่วยขับลม ช่วยย่อย หอมแดง รสเผ็ดแก้ไข้หวัด ขับเสมหะ แก้โรคในปาก บำรุง กระเทียม ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุดเสียด
ส่วนผักสดที่สามารถกินกับน้ำพริกได้ก็จะได้ประโยชน์ล้นๆเลยค่ะ
แตงกวา อุดมด้วยวิตามินหลายชนิด นอกจากนี้ ยังมีสรรพคุณช่วยในการขับปัสสาวะและขับล้างสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย เป็นยาระบาย บำรุงได้ทั้งสุขภาพภายในและผิวพรรณภายนอกให้สวยเปล่งปลั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบสาวคนไหนอยากลดน้ำหนัก ทานแดงกวาเล่นๆ แทนขนมรับรองไม่มีอ้วนอีกด้วย
กะหล่ำปลี
สรรพคุณช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เนื่องจากมิวิตามินสูง ทำให้หายจากอาการหวัดได้ง่าย ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรพัน มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจึงบำรุงฟันและเหงือกให้แข็งแรง อีกทั้งยังสามารถช่วยลดคลอรสเตอรอลจึงดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ถั่วฝักยาว
คุณประโยชน์จากถั่วฝักยาวนั้นก็มีไม่น้อยเช่นกัน เพราะอุดมด้วยใยอาหารสูงสาวๆ หลายคนทาน
ลดน้ำหนักกันเพียบ
เอาเป็นว่าลูกเพจไม่รู้ว่าจะทำเมนูไหนเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงนี้ ลองนำเมนูน้ำพริกอ่องสูตรบ้านอีจันไปลองนะคะ รับรองอร่อยสุดๆ แถมได้ประโยชน์อีกด้วย
