เเอดเลิฟมาก ลาบคั่วหอมๆ จากเมืองเหนือ จนขอสูตรมาเเจกลูกเพจ
ส่วนผสม ลาบคั่ว ลาบเหนือ
หมูสับ(สับเอง มันน้อย) 400 กรัม
หนังหมูติดมัน 100 กรัม
ตับหมู 100 กรัม
ไส้หมู 100 กรัม
เลือดหมูสด 150 มิลลิลิตร
พริกลาบเหนือ 10 ช้อนโต๊ะ
ผักแพ้ว 1 กำเล็ก
ต้นหอม 4-5 ต้น
ผักชี 4-5 ต้น
หอมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ใส่ตามชอบ
น้ำปลา ใส่ตามชอบ
น้ำตาล ใส่ตามชอบ
ผงปรุงรส ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
ลาบคั่ว ลาบเหนือนำหมูสับมาผสมกับเครื่อง ใส่เลือดหมูสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่หนังหมูติดมันลงไป ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนหนังหมูคายน้ำมันออกมาจากนั้นใส่พริกลาบคั่วลงไป ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ คั่วกับหนังหมูจนออกกลิ่นหอม
จากนั้นใส่เครื่องใน และหมูที่ผสมเลือดลงไปปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส จากนั้นก็คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อสัตว์และเครื่องในสุกดี
หากชอบรสเผ็ด เติมพริกป่นเข้าไปได้ตามชอบ จากนั้นใส่ผักแพ้ว และต้นหอมผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ โรยด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว จัดใส่จาน ใส่พริกแห้งลงไป เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณข้อมูลทั้งหมดจากFB : ครัวบ้านสวนทวี