เล่าเรื่องระนองยังไงก็ไม่เบื่อ เเละยังไงก็ไม่หมด
เพราะล่าสุดโกเจี๊ยว เจ้าถิ่นระนองคนโก้ พาทีมอีจันบุกฟาร์มปูนิ่ม
ปูนิ่มของดีที่คนไทยบางคนไม่ชอบ อยากเเกะอยากกินเนื้อเด้งๆ แต่ปูนิ่มสามารถกินได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องแกะ และยังทำเป็นเมนูรสเด็ดได้หลากหลายเลยนะ
ทั้งผัดผงกระหรี่ ผัดพริกไทยดำ หรือทอดกระเทียม ก็จะช่วยเพิ่มความอร่อยและเพิ่มมูลค่าให้ปูได้อีกหลายเท่าตัว ร้านอาหารขึ้นชื่อของระนองหลายร้าน จึงมีเมนูปูนิ่มแทบทุกร้าน เเละที่สำคัญใช้ปูนิ่มที่มาจากฟาร์มคุณภาพ ฟาร์มนี้ “เก้าดาวฟาร์ม” ฟาร์มผลิตปูนิ่มเเช่เเข็ง
เราได้คุยกับ พี่เอิ๊ก ธัญวิทย์ ธรรมสุนทร รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท เก้าดาวฟาร์ม (2005) พี่เอิร์กพาจันเดินดูการเลี้ยงปูนิ่ม จันเพิ่งได้เห็นกับตาว่า เขาเลี้ยงในกล่องแบบนี้ เเละวิธีการเลี้ยงยากมากๆ ลงทุน 100 เปอร์เซ็นต์รอดเเค่ 50-70 เปอร์เซ็นต์ ราคาปูนิ่มจึงสูง เเต่สูงเเค่ไหนก็ขายได้
พี่เอิ๊กเล่าว่า ขั้นตอนการเลี้ยงปูนิ่ม เริ่มจากซื้อปูดำจากชาวประมง หรือจากคนในหมู่บ้านที่จับปูมาขาย ใช้น้ำทะเลที่ดูดมาจากทะเล ปล่อยลงบ่อ จากนั้นจะใช้ปูเฉพาะปูตัวผู้ และปูกระเทย ไม่ใช้ตัวเมียเพราะไม่ลอกคราบ ขนาดตั้งแต่ 60-80 กรัม มาเลี้ยงใส่กล่องละหนึ่งตัว ใน 1 บ่อ จะเลี้ยงประมาณ 25,000 ตัว
การเลี้ยงจะใช้เวลา 15 วัน ถ้าเป็นปูน้ำหนัก 90 กรัมขึ้นไป จะใช้เวลา 40 วัน รอเพียง 3-5 วันให้มันลอกคราบ เมื่อปูลอกคราบก็จะได้ปูนิ่ม ซึ่งปูจะแข็งตัวภายใน 3 ชั่วโมง จึงต้องรีบนำปูนิ่มไปใส่ในถังน้ำจืดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ให้คลายความเค็มเพื่อชะลอการแข็งตัวของกระดอง
คนเลี้ยงจึงต้องคอยตรวจกล่องวันละ 4 ครั้ง ในเวลา 05.00 น., 10.00 น., 16.00 น., และ 20.00 น. เพื่อดูว่าปูลอกคราบหรือยัง โดยจะเลี้ยงเป็นรุ่นๆต่อเนื่องไปตลอด ทำให้มีปูนิ่มขายทุกวัน หรือบางวันมากกว่านั้น
ช่วงหน้าฝนจนถึงต้นหนาว ผลผลิตไม่ค่อยดี ปูจะเสียหายเยอะ ช่วงที่ผลผลิตดีๆมีอยู่ไม่กี่เดือนแต่ก็สร้างรายได้ให้ครอบครัวละ 3-4 หมื่นบาทต่อเดือน
เเต่พี่เอิ๊กทำส่งห้างใหญ่ เดือนหนึ่งก็จะขายได้ 25-30 ตัน รายได้หลายเเสนบาทต่อเดือน รายได้นี้รวมผลผลิตที่ฟาร์ม เเละที่รับซื้อมาจากชาวบ้านเเล้ว และกระจายไปสู่คนเลี้ยงด้วย
ไซส์ของปูที่ขายได้ราคาดี ณ ตอนนี้ คือตัวละ 100 กรัมขึ้นไป ขายส่งโรงงาน 340 บาท คนไปซื้อกินที่ร้านอาหาร ตกตัวละ 1,000 พันบาท
ซึ่งตลาดหลายประเทศมีส่วนกำหนดราคาและขนาดปู เช่น ถ้าคนจีนนิยมไซส์ 50 กรัม ไซส์นี้ก็จะแพงขึ้นมาได้อีกด้วย
ใครชอบปูนิ่มต้องมาระนองนะคะ หร่อยหนัด
คลิปอีจันแนะนำ
ขอพรฟ้า สวรรค์ลิขิตสมหวังดั่งใจ @เทียนฐาน มูลนิธิฮูลิน