เมื่อพูดถึง “ไฟเบอร์” ตัวช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ซึ่งมีตัวช่วยการกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวและสามารถขับของเสียออกมาได้ แต่ลูกเพจรู้ไหมคะว่านอกจากคุณสมบัติที่ช่วยเรื่องการขับถ่ายแล้ว ไฟเบอร์ ยังมีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยในเรื่องรูปร่างและผิวพรรณ แต่ต้องกินอย่างถูกวิธี วันนี้อีจันตลาดแตกจะพาทุกคนมาทำความรู้จักไฟเบอร์กันค่ะ
ไฟเบอร์คืออะไร?
ไฟเบอร์ (Fiber) หรือ เส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบที่อยู่ในพืชผักและผลไม้ธรรมชาติ ซึ่งไฟเบอร์ส่วนประกอบของผนังเซลล์ร่างกายจึงไม่สามารถย่อยสลายให้กลายเป็นพลังงานได้ แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ ไฟเบอร์ที่ละลายไม่ได้ในน้ำ ทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของลำไส้และระบบขับถ่าย ไฟเบอร์ชนิดนี้พบได้ในอาหารจำพวก ผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืช และไฟเบอร์ที่ละลายได้ในน้ำ ทำหน้าที่ ลดไขมันและระดับน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ของไฟเบอร์มีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ
1. ทำให้อิ่มนานมากขึ้น สำหรับคนที่อยู่ในระหว่างการลดน้ำหนัก การรับประทานไฟเบอร์จะช่วยให้รู้สึกอิ่มท้อง เนื่องจากเมื่อเรารับประทานไฟเบอร์เข้าไป ส่วนที่เป็นเมือกจะละลายน้ำกลายเป็นเจลเหนียวและอยู่ในกระเพาะอาหารได้นานขึ้น ทำให้กระเพาะอาหารเต็มและส่งสัญญาณไปยังสมองว่าร่างกายอิ่มแล้ว จึงช่วยลดความอยากอาหาร ส่งผลให้ไม่กินจุกจิกระหว่างมื้อ และลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
2. ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง หากรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ร่วมกับยารักษา จะทำให้รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับปกติได้ จึงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกทางหนึ่ง
3. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำจะช่วยลดการดูดซึมน้ำตาล รวมถึงไขมันไม่ให้ร่างกายดูดซึมไปใช้เร็วจนเกินไป จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยลดการใช้อินซูลิน และลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวานในคนปกติ
4. เสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อย่างที่รู้กันดีว่าภายในลำไส้ของคนเรานั้นมีจุลินทรีย์อาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก และกว่า 70% ของระบบภูมิคุ้มกันนั้นอยู่ที่ลำไส้เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งไฟเบอร์คือแหล่งอาหารชั้นดีของโปรไบโอติก ด้วยเหตุนี้โปรไบโอติกจึงสามารถเจริญเติบโตในลำไส้ได้ดี สามารถผลิตสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
5. ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นผลพวงจากการมีระบบขับถ่ายที่ดีขึ้น ทำให้เกิดการขับถ่ายทุกวัน ถ่ายอุจจาระได้ง่าย ลดการกักเก็บของเสียไว้ภายในร่างกาย ลดการหมักหมมของเสียในลำไส้ ทำให้ลดโอกาสดูดซับสารพิษจากของเสียกลับเข้าสู่ร่างกายอีกครั้ง ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้จึงลดลงตามไปด้วย
ไฟเบอร์จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่เป็นตัวช่วยสำคัญสำหรับสุขภาพ รูปร่าง ผิวพรรณ และระบบขับถ่าย ทั้งนี้ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ