ช่วงนี้หายใจเข้าหายใจออกก็ต้องระวัง เพราะโควิดช่างครุกรุ่นเหลือเกิน เราไม่รู้เลยว่า ตรงไหนมีเชื้อ ตรงไหนไม่มีเชื้อ
เพราะฉะนั้น สิ่งที่เราทำได้ดีที่สุดคือการป้องกัน ทั้งป้องกันที่ตัวเอง และป้องกันที่คนอื่น เรื่องอาหารก็สำคัญไม่น้อย กินดีมีสุขภาพ ต้านโรคและอาการในช่วงหน้าฝนนี้
วันนี้จันมีอีกหนึ่งเมนูมาแนะนำ กินดีเลยแหละช่วงนี้ อาหารเป็นยาถ้วยร้อนๆ มีชื่อว่า ต้มจิ๋ว หลายคนไม่รู้จักต้มจิ๋ว
ก่อนที่จะรู้สรรพคุณของต้มจิ๋ว มารู้จักที่มาของชื่อกันดีกว่า
เมนูนี้จันก็เพิ่งจะมารู้จักไม่นานหรอก ตั้งแต่ไปรู้จักสาวสวยมากฝีมือ ทำอาหารชาววังเก่งมาก เธอชื่อคุณหน่อย คุณหน่อยได้ทำต้มจิ๋วแสนอร่อย รสกลมกล่อมไม่มีที่ติ พร้อมกับเล่าว่า บุคคลผู้เป็นต้นเมนูนี้คือ พระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท (พระราชธิดาพระองค์ที่ 52) ปรุงเมนูต้มจิ๋วนี้ เพื่อให้ รัชกาลที่ 5 ที่ทรงประชวรโรคหวัดได้เสวย ช่วยให้พระองค์เจริญอาหาร และสามารถกินแทนข้าวได้ เพราะต้มจิ๋วมีส่วนของมันเทศที่ทำให้อยู่ท้อง และสมุนไพร รสร้อน ที่ช่วยเรื่องระบบการหายใจ
การปรุงต้มจิ๋วก็ไม่ยากไม่ง่าย แต่ต้องอดทนสักนิด
-ส่วนผสมเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
-มันเทศ2หัว
-ใบโหระพา
-ใบกะเพรา
-พริกขี้หนูทุบหยาบ
-หอมแดงซอย
-น้ำปลาน้ำมะนาว
-น้ำมะขามเปียก
-น้ำเปล่า
วิธีทำ
-หั่นหมู นำเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
-ยกตั้งไฟ พอเดือดใส่เนื้อ สันในหมู ที่หั่นไว้ลงไป เปิดไฟเบาๆ เคี่ยวหมูไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อย ตุ๋นไปเรื่อยๆ ตั้งแต่ 30 นาที และสามารถตุ๋นได้นานถึง 3 ชม. เพราะหมูจะคายกลิ่นและรสออกมาเต็มที่
*ระหว่างตุ๋นคอยช้อนฟองออกด้วยนะ ซุปจะได้ใสน่ารับประทาน
-ใส่มันเทศต้มสุกลงไป ระหว่างที่น้ำเดือดใส่หอมแดงซอยลงไปพอสุกใส ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
-ดับไฟ ยกลงจากเตา โรยใบโหระพาและใบกะเพราลงไป ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
หลายคนสงสัย รสชาติออกมาจะเป็นยังไง จันก็บอกไม่ถูก และรสชาติเขาจะกลมกล่อมหอมเครื่องสมุนไพร เค็มนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ เผ็ดปลายลิ้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ดี จะซดเปล่าๆก็ได้
เมนูนี้กินแล้วจะได้อะไร ความเผ็ดร้อนนั้นนอกจากได้จากสารพัดพริกแล้ว ยังมีหอม ,กระเทียม,แต่ละชนิดก็มีสรรพคุณแตกต่างกันไป เช่น
-หอม แก้ไข้หวัด คัดจมูก น้ำมูกไหล ไอครืดคราด ขับลม
-กะเพรา เสริมไฟธาตุ ทำให้ร่างกายอบอุ่น ขับเสมหะ ขับเหงื่อ เป็นต้น
-โหระพา แก้ไข้ ปวดศีรษะ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ ขับพยาธิ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย ช่วยเจริญอาหาร โดยใช้ยอดอ่อนต้มกับน้ำ รับประทานเป็นชาหรือรับประทานเป็นผักสด
-มะขามช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ให้แก่ร่างกายด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
ช่วงนี้อยู่บ้านกัน ลองทำเมนูนี้นะ รสชาติอร่อยกลมกล่อม สรรพคุณก็เพียบ แถมกินแทนข้าวได้ คุมแป้งได้ด้วย เลิศจริงๆ