น้ำมันทำอาหารมีหลายประเภท เพื่อเราเลือกใช้อย่างเหมาะสม ก็จะช่วยให้ร้านค้าของคุณทำอาหารออกมาได้มีคุณภาพ และยังช่วยประหยัดต้นทุนได้อีกด้วย
โดยน้ำมันทำอาหารสามารถแบ่งออกได้ ดังนี้
1. น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เหมาะกับการประกอบอาหารประเภท ผัด และทอด เพราะจะทำให้อาหารมีความกรอบได้นาน ให้ความร้อนสูง มีกลิ่นที่หอม ไม่มีกลิ่นหืน ไม่อมน้ำมันน้ำมันมะพร้าวมีพลังงานเหมือนกับน้ำมันพืช และไขมันสัตว์ชนิดอื่น การใช้น้ำมันมะพร้าวทอดอาหาร ควรใช้แค่ 1- 2ครั้ง แล้วเปลี่ยนใหม่
ราคาอยู่ระหว่าง 88 -180 บาท
2. น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก สกัดจากผลมะกอก เหมาะกับการประกอบอาหารได้ทั้ง ผัด ทอด หรือทำน้ำสลัด และน้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็น5 ประเภท
1. น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เหมาะสำหรับใช้ผสมในน้ำสลัด ซอสต่างๆที่ไม่ต้องผ่านความร้อน และจะสร้างไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
2. น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น เหมาะสำหรับใช้ผสมน้ำสลัด และซอสต่างๆ ดีต่อสุขภาพ
3. น้ำมันมะกอกแบบผสม เหมาะกับการผัดผัก ผัดข้าว แบบเร็ว
4. น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี เหมาะกับการทอด ที่ใช้ความร้อนสูงได้ ราคาไม่สูง
5. น้ำมันกากมะกอก เหมาะกับการทอด และสามารถใช้ทอดได้นานกว่าประเภทอื่นๆ
โดยแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไปในรูปแบบของการประกอบอาหาร
ราคาอยู่ระหว่าง 189-249 บาท
3. น้ำมันอโวคาโด
น้ำมันอโวคาโด เป็นน้ำมันที่มีสรรพคุณและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการลดน้ำหนัก ช่วยล้างสารพิษ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น มีกรดไขมันอิ่มตัว มีสารอนุมูลอิสระ เหมาะสำหรับการทอดอาหาร ราคาค่อนข้างสูง
ราคาอยู่ระหว่าง 499-820 บาท
4. น้ำมันถั่วเหลือง
น้ำมันถั่วเหลืองสกัดจากเมล็ดพืชถั่วเหลือง มักใช้ประกอบอาหารมากที่สุด เหมาะกับการประกอบอาหารหลากหลายประเภท และใช้ความร้อนในระดับปานกลาง คุณประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลือง มีจุดเดือดสูง อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขของหัวใจ ช่วยเรื่องกระดูก และมีกรดไขมันโอเมก้า 3ที่เหมาะสมในแต่ละมื้อ
ราคาอยู่ระหว่าง 45-129 บาท
5. น้ำมันงา
น้ำมันงาสกัดจากเมล็ดงา โดยทั่วไปน้ำมันงาจะใช้สำหรับ หมัก ผัด เป็นน้ำมันที่ตกแต่งเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ ให้กับอาหารร้อนหรือเย็น และสามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน มีทั้งหมด 3 ประเภท คือน้ำมันงาดิบ น้ำมันงาสกัดเย็น น้ำมันงาคั่ว
ราคาอยู่ระหว่าง 46- 180 บาท
6. น้ำมันหมู
น้ำมันหมู คือ เนื้อไขมันของหมูในรูปของการเจียว สรรพคุณมีกรดโอเลอิก หรือเรียกว่าไขมันจำเป็นต่อร่างกายและหลอดเลือดหัวใจ ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ
มีไขมันไม่อิ่มตัว แต่ควรบริโภคแต่พอดี หากบริโภคมากเกินไปอาจมีความเสี่ยงในโรคอื่น ๆ
ราคาอยู่ระหว่าง 20-79 บาท
7. น้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันที่สกัดจากผลของต้นปาล์ม จะเหมาะกับการประกอบอาหารประเภททอด ให้อาหารกรอบนอกนุ่มใน และมีราคาที่ไม่แพง นอกจากนี้ยังมียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน ทั้งช่วยป้องกันภาวะขาดวิตามินเอ ช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยบำรุงสมอง นอกจากนี้ยังเป็นไขมันอิ่มตัว อุดมไปด้วยวิตามินอี
ราคาอยู่ระหว่าง 49-335บาท
8. น้ำมันคาโนล่า
เหมาะกับสายสุขภาพหรือทำเบเกอรี่ เป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดของต้นคาโนล่า ช่วยในเรื่องของคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงโรคบางชนิด มีไขมันไม่อิ่มตัว น้ำมันคาโนล่าเหมาะกับการประกอบอาหาร ประเภททอด ผัด และสลัด ด้วยรสชาติที่เป็นกลางจึงทำให้รสชาติไม่โดดเด่นกว่าวัตถุดิบหลัก
ราคาอยู่ระหว่าง 52- 290 บาท
การที่พ่อค้าแม่ค้าศึกษาราคาและเลือกใช้น้ำมันแต่ละชนิดให้ถูกประเภท รู้จักคุณสมบัติ สรรพคุณรู้ว่าอาหารแบบไหน เหมาะกับน้ำมันประเภท จะช่วยประหยัดต้นทุนในการผลิตได้ และอาจจะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น ถูกใจทั้งลูกค้าและพ่อค้าแม่ค้าเอง