โควิด ทำชีวิตวุ่นปั่นป่วนเศรษฐกิจ การทำงานหลายที่ต้องชะงัก แต่ชาวบ้าน นครพนม สู้ไม่ถอยเก็บอาหารป่ามาขายอย่าง ไข่มดแดง จักจั่น อึ่งอ่าง กบเขียด แต่ไฮไลท์ก็คือ แมงแคง จ้าที่ราคาสูงทะยายไปถึงกิโลกรัมละ 2,000 บาท ไปแล้วจ้า
วันนี้ทีม จันลั่นทุ่ง จะพามาดูวัตถุดิบเมนูอาหารป่าที่ตลาดสดเทศบาลตำบลนาแก อ.นาแก จ.นครพนม ที่ถือว่าเป็นตลาดศูนย์รวมสินค้าของป่าหายากพื้นบ้านตามฤดูกาล ทำให้ช่วงนี้ มีชาวบ้านนำของป่ามาวางขายคึกคักอย่าง ไข่มดแดง จักจั่น อึ่งอ่าง ผักหวาน กบ เขียด กิ้งก่า ดอกกระเจียว หน่อยไม้ เห็ด แมงแคง สารพัดเมนู สร้างรายได้เงินหมุนเวียนสะพัดวันละหลายหมื่นบาท ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการสร้างรายได้ในช่วงที่โควิดกลับมาระบาดหนักในระลอกนี้
โดยเฉพาะแมงแคง ที่เป็นของดีของเด็ดที่หากินยากมาก ที่นับว่าเป็นขวัญใจของชาวบ้าน เอาไปทำกินได้หลายอย่างกินดิบก็ได้ คั่วสุกก็อร่อยเพลินตอนนี้ราคาขายพุ่งมาเป็นกิโลกรัมละ 2,000 บาทแล้ว คิดเป็นตัวก็ตกตัวละ 1-2 บาทเลยทีเดียว ซึ่งบางวันจับได้มากขายได้ 4,000 – 5,000 บาทเลยแหล่ะ
นายสราวุธ ธะณะขาว อายุ 35 ปี ชาวบ้านในพื้นที่นักล่าอาหารป่าเล่าว่าการล่าแมงแคง จะต้องใช้ความชำนาญพอสมควรแมงแคงที่เกาะบนต้นไม้ และใช้ไม้ฟาดให้ล่วงลงมา ที่ ๆ แมงแคงจะต้องเป็นพื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ ตามป่าภูพานน้อย อ.นาแก จ.นครพนม ยังมีจำนวนมาก ชาวบ้าน จะออกล่าหาแมงแคงในช่วงต้นฤดูฝน จะมีทั้งแมงแคงตัวอ่อน ตัวแก่ สามารถนำไปขาย ปรุงเป็นเมนูได้ทั้งหมด สิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวัง แมงคง มีกลิ่นฉุน และมีฉี่เป็นพิษ หากถูกเนื้ออ่อนตามร่างกายจะเป็นรอยไหม้แสบร้อน ระวังที่สุดอย่าให้ถูกตาเพราะอันตรายมาก บางปีหายากยิ่งมีราคาแพง
สำหรับการปรุงเมนูไม่ยุ่งยาก เพียงนำแมงแคงที่ได้ ตัวใหญ่จะต้องเด็ดปีก และเอาส่วนที่แข็งออก ก่อนนำมาคั่วให้สุก จากนั้นนำพริกสด กระเทียมหัวหอม มาคั่ว เป็นเครื่องปรุงรส พอสุกนำไปโขกตำใส่ครกรวมกันให้ละเอียด สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้า จะได้รสชาติอร่อยลงตัว ส่วนรสชาติจะมีกลิ่นฉุนคล้ายแมงดา แต่อร่อย คนอีสานชอบตำป่น เป็นน้ำพริกกินกับข้าวเหนียม ผักสด ผักลวก ถือเป็นเมนูเด็ดที่หายากรสชาติอร่อยสมราคา แต่ทุกวันนี้เริ่มหายาก เพราะธรรมชาติถูกทำลาย การใช้สารเคมี การทำลายเผาป่า ทำให้เริ่มสูญพันธุ์ จึงต้องช่วยกันดูแล เพื่อความอุดมสมบูรณ์และเป็นการสร้างรายได้เสริมให้ชุมชนอีกทาง
เมื่อป่าอุดมสมบูรณ์ก็ผลิตอาหารให้คนได้กินกันอย่างมีความสุข แถมสร้างรายได้เลี้ยงชีวิตได้อีก ฉะนั้นเราต้องรักษาธรรมชาติกันไว้เพื่อให้ป่าอุดมสมบูรณ์ อยู่คู่กับมนุษย์ไปได้นานเท่านานนะคะ
