จริงที่ใครๆหลายคนบอกว่า ผักหากกินเข้าไปแล้ว จะมีประโยชน์กับร่างกาย แต่รู้หรือไม่? ผักบางชนิด หากกินเข้าไปโดยที่ไม่ผ่านการทำให้สุกนั้น สามารถสร้าง ผลเสียต่อร่างกาย ของเราได้เช่นกัน ผักถ้ากินดิบ ๆ ในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากอาจก่อโทษมากกว่าประโยชน์ได้
โดยวันนี้ ทีมจันลั่นทุ่ง จึงรวบรวม ผัก 5 ชนิด ที่ควรหลีกเลี่ยงการกินแบบดิบ มาให้ทุกคนรู้…
1. ถั่วงอก ซึ่งถั่วงอกดิบนั้น มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหลายชนิด อีกทั้งยังมีไฟเตทสูง โดยจะเข้าไปจับแร่ธาตุบางชนิดที่อยู่ในอาหาร ทำให้ร่างกายขาดแร่ธาตุได้ และถ้ากินเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ หายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ และปวดท้องได้ แต่ถ้าหากนำถั่วงอกไปปรุงสุก ก็จะช่วยทำลายเชื้อแบคทีเรีย และสารฟอกขาวได้จนไม่ก่อให้เกิดอันตราย
2. กะหล่ำปลี ซึ่งกะหล่ำปลี รวมทั้งดอกกะหล่ำนั้น จะมีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า สารกอยโตรเจน โดยสารนี้จะไปยับยั้งการนำไอโอดีนไปใช้ในการสังเคราะห์ไทรอยด์ฮอร์โมน ทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้ลดลง ผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ควรหลีกเลี่ยงการกิน ผัก ชนิดนี้แบบดิบ เพราะจะส่งผลทำให้อาการของโรคยิ่งแย่ลงกว่าเดิม
3. ผักโขม ผักโขมมีกรดซาลิก ที่เข้าไปขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม และธาตุเหล็กในร่างกาย จึงส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารทั้งสองชนิดนี้ได้ไม่เพียงพอ ดังนั้นหากทานผักโขมแบบดิบ เท่ากับว่าร่างกายแทบจะไม่ได้รับประโยชน์จากแคลเซียม และธาตุเหล็กเลย
4. หน่อไม้ หน่อไม้ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก จะมีสารพิษไซยาไนด์สูง ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายสูง ดังนั้น ก่อนทานผักชนิดนี้จำเป็นที่จะต้องต้มในน้ำเดือดจัดอย่างน้อย 10 นาที เพื่อเป็นการทำลายสารพิษไซยาไนด์เสียก่อน
5. ถั่วฝักยาว อีกหนึ่งผักที่หลายคนมักคุ้นชินกับการทานแบบดิบ โดยเฉพาะในเมนูตำทั้งหลาย ซึ่งหลายคนอาจไม่เคยทราบมาก่อนว่า ผักชนิดนี้ คือผักที่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณมาก ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย เราจึงจำเป็นต้องทำความสะอาด และปรุงสุกก่อนทานผักชนิดนี้จะดีที่สุด
อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจคุ้นชินกับผักบางชนิดที่ผ่านการกินดิบกันมาแล้ว แต่เพื่อความปลอดภัยของตัวเราเอง แนะนำให้หลีกเลี่ยง หรือ กินบางอย่างแบบดิบให้น้อยลง เพื่อสุขภาพของตัวเอง โดยเฉพาะผู้ป่วยที่มีโรค ก่อนจะกินผักชนิดใด ควรล้างให้สะอาด และปรุงสุกก่อนนะคะ…