มองกันให้ดีก่อนนะว่านั้นหญ้าหรือต้นข้างฟ่างที่มีสรรพคุณเหลือล้น
ข้าวฟ่างจัดเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลหญ้า มีอายุเพียงแค่ 1 ปี ลำต้นจะกลม สูงได้ประมาณ 3-4 เมตร ส่วนกลางของลำต้นจะมีลักษณะคล้ายกับฟองน้ำ สามารถทานได้ทั้งคน และสัตว์ จะมีสายพันธุ์ที่เรียกว่า ข้าวฟ่างหวาน เป็นสายพันธุ์ที่นำมาทำน้ำตาล และมีเอทานอลสูงกว่าพันธุ์ที่นำมากินเมล็ด
ข้าวฟ่างจะออกดอกตรงส่วนของปลายยอด มีความยาวประมาณ 30 ซม. ผลของมันจะมีลักษณะกลม เหมือนกับเมล็ดพริกไทย เมื่อผลแก่แล้วจะมีเนื้อแข็ง ผิวภายนอกจะมีลักษณะเหมือนเคลือบมัน ส่วนเมล็ดด้านในจะเป็นสีน้ำตาลออกเทา และเป็นแป้ง
เมล็ดแห้งของข้าวฟ่าง มีสรรพคุณให้พลังงานทดแทนให้กับร่างกายได้ และสามารถรักษาโรคท้องร่วงได้ ใช้รักษาระบบการย่อยอาหารไม่ดี ทานแล้วควรคุมโรคเบาหวานได้ สารโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟีโนลิกบางประเภทที่พบได้ในข้าวฟ่างสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิดทั้งในระยะเริ่มต้นและระยะลุกลาม
