หน้าร้อนมาแล้ว ชาวอำเภอแม่วาง เชียงใหม่ ไม่รอช้า คว้ากระชอนออกช้อนหา แมงอีนิ่ว หรือ ลูกอ๊อดแมลงปอ กันจ้า เห็นชาวบ้านบอกกับทีม จันลั่นทุ่ง เราว่า อีนิ่ว เนี่ยทำอาหารออกมาอร่อยจับใจเลย กินก็ได้ขายก็ราคาดี๊ดีแบบที่ว่าดีดไปถึงกิโลกรัมละ 300 บาทเลยทีเดียวเชียว
โดยในวันนี้ (2 มี.ค.64) ลุงบุญส่ง ใหม่คำหล้า อายุ 72 ปี ชาวบ้านในพื้นที่บอกกับเราว่าเจ้าแมงอีนิ่วนี่เป็นอาหารที่ชาวบ้านอย่างเราตั้งหน้าตั้งตารอกันเลยเมื่อคราวที่ หน้าร้อน หรือ ฤดูแล้ง มา เพราะพวกมันจะมีมากในช่วงนี้ ซึ่งการจับอีนิ่วต้องจับที่บริเวณริมธาร
เมื่อออกมาจับก็ถือโอกาสพาครอบครัวมาพักผ่อนหย่อนใจด้วย โดยการจับก็ไม่มีอะไรมาก เตรียมกระชอนมาพร้อมกับใจที่ตั้งมั่นในการอยากกิน การจับนั้นต้องอาศัยประสบการณ์ ความชำนาญนิดหนึ่ง รู้จุดที่อีนิ่วอาศัยอยู่ โดยแมงอีนิ่วจะอาศัยอยู่ใต้ซอกหินในลำธารที่ไม่น้ำไหล ในการจับก็ต้องเขี่ยก้อนหินพร้อมกับใช้กระชอนดักให้ถูกทิศทาง ถึงจะจับได้เยอะ เอามาปรุงอาหารอร่อยลืมโลกไปเลย
ซึ่งแมงอีนิ่วเอามาประกอบอาหารได้หลายอย่างเช่น ห่อหมกอีนิ่ว แกงแคอีนิ่ว น้ำพริกอีนิ่ว และคั่วอีนิ่วใส่ไข่ เป็นต้น ซึ่งถ้าไม่สามารถจับได้ตามท้องตลาดก็มีขาย โดยขายกันอยู่ที่กิโลกรัมละ 300 บาทเลยทีเดียวจ้า
ว่าไปแล้วเจ้าแมงอีนิ่วของเราก็หน้าตาน่ารักอยู่นะ แต่รสชาตินี่ระดับโลก ! บอกเลยว่านี่แหล่ะนะ ของลำ ของอร่อย ของชาวเหนือเขาแหล่ะ ขอยกนิ้วให้เลยจ้า
