จันลั่นทุ่ง บุกครัว
วันนี้ อ้อม จันลั่นทุ่ง จะพาไปบุกหลังครัว ล้วงเคล็ดลับของขนม คุณแม่ของพี่อั๋น โปรดิวเซอร์อีจัน ของเรานั่นเอง งานนี้อ้อมไม่พลาด ขอมาเป็นลูกมือ และบุกหลังครัวลวงลับสูตรเด็ด ขนมเทียน 20 ปี ของคุณแม่พิณพรหม มงคลไทย และคุณสมัย ม่วงปิ่น คุณป้าของพี่อั๋น มาฝากทุกคนกันค่ะ
เมื่อไปที่บ้านคุณแม่และคุณป้า ยิ้มแย้มแจ่มใสต้อนรับ พร้อมปูเสื่อและเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำขนมเทียนรออยู่แล้วค่ะ
คุณป้าสมัยเล่าว่า ตัวเองเริ่มจากเป็นลูกมือห่อขนมของร้านทำขนมแถวมหาชัยค่ะ จากนั้นก็อาศัยครูพักลักจำสูตรมาค่ะ จนมาปรับให้เข้ากับตัวเองมากที่สุด เริ่มจากตัวแป้งข้าวเหนียว คุณป้าสมัย บอกว่า ต้องเคียวน้ำตาล ใส่กะทิ ใส่ใบชิวคัก หรือหญ้านางนวลลงไปในแป้งด้วยค่ะ เพราะเวลากินจะไม่ร้อนคอ ไม่เป็นร้อนใน และนวดแป้งให้เหนียวได้ที่ เวลาเอาไปนึ่งจะนุ่ม กินอร่อย
ส่วนตัวไส้เค็ม สีเหลืองนวลนั้น ทำจากถั่วนึ่ง ผัดใส่เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล กระเทียมพริกไทย จากนั้นชิมรสตามชอบ ผัดจนหอม และพักไว้ เมื่อไส้เย็นก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดพอดี นำตัวแป้งที่ทำไว้แล้วมาห่อไส้
ส่วนคุณแม่พิณพรหม คุณแม่ของพี่อั๋น มีหน้าที่ ห่อขนมเทียนด้วยใบตอง จะต้องเลือกใบตองที่ไม่แก่ หรืออ่อนเกินไป พับเป็นรูปกรวย ใส่ขนมเทียนลงไปและพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แอดมินลองแล้ว บอกเลยว่า ต้องใช้ฝีมือจริงๆจ้า
หลังจากห่อขนมและเลียงในซึ้งนึงสวยงามแล้ว อ้อมก็ช่วยคุณแม่พิณพรหม ยกขนมไปที่เตาฟืน ประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็จะได้กินขนมเทียนอร่อยๆแล้ว ตื่นเต้นจุง
ขนมอร่อยรสชาดดีจนหลายคนติดอกติดใจ ในช่วงตรุษจีนนี้ คุณแม่พิณพรหม ก็เปิดขายขนมเทียนด้วยนะคะ ขายเป็นกิโลกรัมค่ะ กิโลกรัมละ 150 บาท และด้วยเป็นชาวไทยเชื้อสายจีนอยู่แล้ว เมื่อไหว้เจ้าและบรรพบุรุษเสร็จ คุณแม่ก็จะนำขนมแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านทุกคน ใจดีสุดๆไปเลย
รอไป 1 ชั่วโมง อ้อมก็ได้กินขนมเทียนร้อนๆจากเตา อร่อย ฟินเว่อร์เลยจ้า ไหนใครอยากกินแบบเค้าบ้าง