ผลไม้แปลกแต่กินได้ ! ไอศกรีมฝัก หรือ เรียกชื่อเต็มว่า “ Inga feuillei ” (อิงกา เฟยเลย์) เป็นผลไม้ที่มีลักษณะคล้าย ๆ ลูกซะบ้าบ้านเรา แถมยังติด 1 ใน 10 ผลไม้แปลกของโลกอีกด้วย โดยมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง และอเมริกาใต้ โดยเป็นต้นไม้พื้นเมืองในเขตอบอุ่นและเขตร้อนของอเมริกาใต้ มีทั้งแบบฝักยาวและแบบฝักสั้น ซึ่งชื่อเรียกของมันนั้น จะเปลี่ยนไปตามแต่ละท้องถิ่น
ส่วนรสชาติอร่อย เนื้อในผลสีขาว เหมือนปุ้ยฝ้าย รสหวาน มีลักษณะคล้ายไอศกรีมวานิลลา มีเม็ดสีดำอยู่ข้างใน เมล็ดมีโปรตีนสูง เหมือนพืชตระกูลถั่ว สามารถรับประทานสดได้ สามารถนำมาประกอบอาหารหรือนำไปคั่วก็ได้ ส่วนของฝักผล การเก็บมารับประทาน ควรเก็บฝักที่ออกสีเหลืองๆ จะทำให้ได้รสชาติหวานหอม
ทั้งนี้ ไอศกรีมฝัก ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ ดังนี้
– ช่วยในการปรับสมดุลของระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ยิ่งขึ้น และช่วยป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย
– มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) โพลีฟีนอล (Polyphenol) และกรดฟีนอล ช่วยเสริมสร้างเซลล์ที่สึกหรอ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ
– มีวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติในการบำรุงดวงตา หากรับประทานไอศกรีมเป็นประจำจะช่วยทำให้การมองเห็นชัดเจนและคมชัดยิ่งขึ้น
