ชาวบ้านในพื้นที่หมู่7 ต.ช้างข้าม อ.นายายอาม ใช้เวลาว่างหลังเลิกงาน หรือกลับจากสวนผลไม้ ประจวบเหมาะกับเวลาที่น้ำทะเลลงต่ำสุด เดินทางเข้าไปในป่าชายเลนและป่าโกงกาง ที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้าน เพื่อหา เก็บหอยจุ๊บแจง ที่เกาะอยู่ตามรากไม้โกงกาง และมีบางส่วนที่เดินคลานอยู่ตามพื้นดินโคลน
โดยพื้นที่ที่ชาวบ้านเข้าไปหากินนั้น เป็นแนวบริเวณ ป่าชายเลน และแนวเขตป่าอนุรักษ์ซึ่งได้รับการฟื้นฟูโดยกรมทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม โดยมีชาวบ้านในพื้นที่ช่วยกันดูแลรักษา เพื่อให้เป็นแหล่งเรียนรู้ และที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเลน้อยใหญ่ โดยหวังว่าจะเป็นแหล่งอาหารให้กับคนในชุมชนได้ใช้ประโยชน์
และนี่คือสิ่งที่ชาวบ้านได้ประโยชน์อย่างชัดเจนคือ การหาอาหาร หากับข้าว บางคนสามารถสร้าง รายได้เสริม ให้กับครอบครัวได้อีกด้วย สำหรับ หอยจุ๊บแจง ที่ชาวบ้านเดินหานี้ บางคนก็ได้คนละ 5 กิโลกรัม หรือบางคนก็ได้มากกว่านั้น สามารถนำไปขายกิโลกรัมละ 150 บาท หรือได้เงินประมาณวันละ 750 ถึง 1,000 บาทเลยทีเดียว บางคนนำไปแปรรูปเป็นแกงกะทิหอยจุ๊บแจงใส่สับปะรด เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แสนอร่อยถูกปากชาวบ้าน และสามารถเพิ่มรายได้ จากการขายแบบสดอีกเท่าตัว สำหรับ หอยจุ๊บแจง ที่แกงเสร็จแล้ว จำหน่ายในราคาถุงละ 50 บาท สามารถเพิ่มรายได้จาก 750 เป็น 1,500 บาทต่อวัน
ส่วนวิธีการรับประทานนั้น ชาวบ้านจะรู้กันดีว่า จะต้องใช้พลังลม ในการดูดให้ตัวถอยออกมาจากเปลือก ส่วนบางคนก็ใช้วิธีนำไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปงัดเนื้อหอยออกมา
แต่ถ้าจะให้ได้อรรถรสในการรับประทานเมนู หอยจุ๊บแจง ก็คงต้องเป็นวิถีดั้งเดิมหันหน้าเข้าหากัน แล้วดูดหอยให้มีเสียงดังฟังดูแล้วตลก แต่เป็นวิธีการรับประทานแกงหอยจุ๊บแจงแบบชาวบ้านจริงๆนะ!!!
