สมุนไพรไทยนั้นในประเทศไทยถือได้ว่ามีสมุนไพรเยอะมากและวันนี้จันลั่นทุ่งจะพาทุกคนมารู้จับกับ ฟักข้าว พืชสมุนไพรไทยที่หลายคนยังไม่รู้ว่าฟักข้าวนั้นมีสรรพคุณมากมาย
ฟักข้าว เป็นไม้เลื้อยตามต้นไม้หรือตามรั้วบ้านทั่วไปพบได้ตามชุมชนในหลาย ๆ พื้นที่ โดยมีชื่อเรียกต่างกัน โดยในแต่ละภาคก็จะมีภาษาทีเรียกแตกต่างกันออกไป เช่น ภาคใต้เรียกว่าขี้กาเครือ ภาคเหนือเรียกว่า ผักข้าว มะข้าว เป็นต้น ในประเทศไทยนั้น คนสมัยก่อนได้นำผลฟักข้าวอ่อนสีเขียนำมาเป็นวัตถุดิบการทำอาหาร เนื่องจากรสชาติเนื้อฟักข้าวเหมือนมะละกอ
โดยวิธีการรับประทานนั้นสามารถทำได้ดังนี้ นำมาลวกหรือต้มให้สุก จิ้มกินกับน้ำพริก หรือใส่แกง ส่วนยอดอ่อน ใบอ่อน นำมาเป็นผักได้ โดยการนึ่งหรือลวกให้สุก เช่นเดียวกับผลอ่อนนำไปปรุงเป็นแกง เช่น แกงแค น้ำปรุงสามรส หรือจิ้มน้ำพริกได้เช่นเดียวกัน
ในปัจจุบันจากงานวิจัยหลายแห่งพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเยื่อหุ้มเมล็ดของผลสุก มีประโยชน์มากกว่าการบริโภคผลอ่อน เพราะในเยื่อหุ้มเมล็ด มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระสูง, ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไมคนสมัยก่อนเขาถึงมีร่างกายที่แข็งแรง สมบรูณ์ ไม่ค่อยมีโรคภัย เพราะเป็นผลจากการทานอาหารที่เป็นสมุนไพรทำให้ร่างกายแข็งแรง อายุยืน
